技工院校烹饪实训室建设初探

摘要：技工院校是培养技能型人才的主要基地，而实训室是技工院校进行实践教学的重要场所，在培养高技能人才中具有重要的地位和作用。烹饪专业在我国正蓬勃发展，实训教学成为培养技能人才的重要手段。在我国烹饪专业实训室的建设、利用、功能与管理等方面都存在着一定的不足，无法真正满足实训教学的需要。这就需要我们改变思维方式，高度重视实训室建设，根据烹饪专业的特点，加大实训室投入力度，强化并完善其功能与管理制度，使之成为完成实训教学的保障。

关键词：技工院校、烹饪、实训室、建设

烹饪专业实训室是烹饪专业开展实训教学的场所，是完成实训教学的重要保障，因此加强烹饪实训室的建设是烹饪专业顺利完成实训教学环节的必备条件。我国设有烹饪的院校大多都投入了大量资金来建设校内实训室，并通过和当地酒店合作建立校企合作关系，在培养提高学生实际动手能力方面发挥了重要作用。但实训室的建设还存在着这样那样的不足，需进一步完善与规范。

一、烹饪专业实训室现状

目前我国技工院校烹饪专业实训室建设均存在着问题，首先是在实训室的建设上投入不足，管理不善，功能不全，维护保养不到位

(一)烹饪实训室建设投入不足

烹饪行业发展突飞猛进，新的饭店类型和管理模式不断出现，这要求学校的实训设备用品需要不断进行更新换代，以适应行业用人需求。……