舟山地区出口海产品重金属污染风险及应对研究

施进

摘 要：旨在通过对舟山地区出口水产品原料重金属监控检测结果的对比分析、风险评估，并针对性地提出对策和建议，合理规避和降低出口风险，确保出口食品质量安全。

关键词：舟山；水产品；重金属

中图分类号：F74文献标识码：A文章编号：1672-3198(2011)24-0093-01

据海关今年年初数据显示，2010年中国水产品出口量333.88万吨、出口额138.28亿美元，同比分别增长12.6％和28.09％。水产品出口继续位居大宗农产品出口首位，出口额占农产品出口总额的比重达到28％，较上年提高1个百分点。舟山渔场是中国最大的渔场，2010年舟山出入境检验检疫局辖区内（嵊泗地区除外）出口水产品188.7万吨，货值6.86亿美元，种类涵盖鱼类、贝类、头足类、甲壳类和其他水产制品。

而海洋环境的污染使这些原本优质的海产品对食用人群产生了危害。由于海洋生物独特的生物特性，它们对环境中的重金属有不同程度的富集作用。其中重金属汞（Hg）、镉（Cd）、铅（Pb）已引起人们的重视，因为在海洋生物的体内这些重金属的毒性高，通过食物链会传递到人体，研究结果已经证明这些有毒物对人体健康会产生有害效应。

本文通过对2008年至今舟山出入境检验检疫局辖区内出口水产品的重金属污染监测数据进行分析，对海产品种类、海域环境等因素与重金属超标的相关性进行风险评估，为进出口水产品检验监管工作提供科学的数据和报告，并提出应对措施，保障出口水产品质量。

1 材料与方法

1.1 材料

数据来自舟山出入境检验检疫局2008-2011年出口动物源性食品残留监控结果记录和2010-2011年辖区内出口水产品的重金属监控检测结果记录。……