浅谈杀青（理条）烘干两种机械生产黄芽的工艺技术

张荣兰 张晓东 衡永志

[摘要] 本文针对黄芽茶加工费时费力，生产量低，满足不了市场需求，法珠茶机厂研发了杀青理条一体化及手拉百页烘干机，笔者对该机加工黄芽茶工艺技术进行试验与研究，并取得了较好的使用效果，为此笔者现将主要技术研究进行总结，供广大加工企业参考。

[关键词] 杀青理条烘干；黄芽；加工技术

霍山黄芽属历史名茶，起源于西汉盛于唐，早在唐朝李肇所著《国史补》记载，“寿州有霍山黄芽，蕲州有蕲门之团黄，而浮梁商货不在矣。”并被列为十四品目贡品之一，明朝《群芳谱》一书曰：“寿州霍山黄芽佳品也。”并被列为皇家御用贡茶直到清末。

近年我县出台一系列惠农政策，鼓励茶农发展茶叶生产，由于劳务输出问题，农村劳动力向城镇转移，茶叶加工跟不上，制约了干茶产量。而传统的手工制茶，劳动强度大且产量低，经实践验证，选择其他品牌的制茶机械技术不够理想，存在着茶叶加工机械多，制出的茶叶色、香、形差，条型松散，碎叶多等，干茶质量差，价格低。为了降低成本、减少劳力投入，保持黄芽茶特有的品质，由法珠茶机厂研制的杀青理条一体化制茶机，各项技术指标优越，性能良好，通过多年试验和专家指导，该机制出的茶叶品质好于同类机械生产的茶叶。2004年11月10日法珠牌杀青理条一体化制茶机获得国家专利。

我县是国家生态示范县，而制茶的机械则需要消耗大量的大柴，不利于生态环境保护。而其他品牌的烘干机在内部结构的设计上存有缺陷，热效能利用不够，聚热、传热、升温慢。……