白族马帮饮食趣闻

李灿南

马帮，是驮马运输队伍的意思。

马是山地运输的工具，在云南则是产于“南诏”（今云南大理一带）的大理马，白族先民们用大理马驮运货物，辅助生产生活，逐步形成了马帮。

根据《蛮书》记载，马帮，在唐初就有白族商人的商业性运输活动，在生产、生活中起到了不可缺少的作用。历史上就有马帮开辟出了一条由蜀道进云南，经印度再到波斯国的中国最早的贸易通道之一的“南方丝绸之路”。在从滇边地经四川到西藏，运输滇边地出产的茶叶、骡马、毛皮、药材等和川滇及内地出产的茶叶、布匹、盐和日用器皿等等，被称为世界上地势最高的文明文化传播古道之一的“茶马古道”。

在近代，有四川籍汉人组成的“川帮”，云南有大理喜洲白族人组成的“喜洲帮”，鹤庆人组成的“鹤庆帮“，腾冲人组成的“腾冲帮”等。这些马帮的大老板都是家资百万、富甲一方，是由他们来主宰着这条南丝路上的运输事业，也正是依靠这些马帮，才保证了祖国西南地区在山路崎岖，气候多变、环境复杂的条件下，源源不断的物资交流。

今天交通已经大大改观公路四通八达的情况下，在那些偏远的山区村寨，骡马运输仍然是不可缺少的重要手段。

在云南大理地区崇山峻岭中至今还活跃着一队队马帮。他们虽然不是专业运输队，但是，在交通极为不便情况下，乡间人们所需的生活物资都靠马帮运输。

历史上大的马队和马锅头开创了茶马古道，他们是专业运输队，多则有百十匹马的大队伍，少则也有二、三十匹的小队伍。……