好麦发芽糙米:餐桌上的黄金

郑景顺

我国是水稻主产国，产量占世界稻谷产量的34%，位列世界首位。稻谷深加工、高效转化已成为水稻增值、增效的主要途径，是促使农业持续发展、促进我国从水稻生产大国向生产强国转变的有效举措。寻求水稻深加工道路对发展农村经济、增加农民收入有不可忽视的重大意义。2005年，福州好麦食品有限公司与福建农林大学共同研究开发了富含γ-氨基丁酸的发芽糙米，大大提升了水稻的附加值，被福建省发改委列为重大技术装备研制和重大产业技术开发专项项目。

据福州好麦食品有限公司负责人王本义介绍，所谓发芽糙米是指处于萌芽状态下的糙米，谷子去掉谷壳，保留了糊粉层（米糠）、胚芽、胚乳（精白米），采用先进的科学手段，有效地转化了糊粉层和胚芽中初始的营养成分，使之细化、提升。发芽糙米是一种有科技含量、新型的健康食品，载有各种活性酶，以游离状态存在的微量元素，丰富的维生素Ｂ群、膳食纤维等。

γ-氨基丁酸普遍分布于动植物中的非蛋白质氨基酸，它能够作为人体中的一种生理活性成分参与大脑血液循环。发芽糙米中的γ-氨基丁酸约为普通大米的20倍，除此之外，发芽糙米还富含膳食纤维、谷维素以及丰富的维生素B群等物质，它们协同作用使发芽糙米成为一种健康食品。王本义说：“别小看这粒小小的大米，里面可蕴含着丰富的营养物质。”

据王本义介绍，以补、医、调为主的传统方式只能让人体被动地接受弥补性保健，无法激发与增强人体初始的健康机能。……