新建应用型本科院校食堂管理的实践探索

摘要：文章以齐齐哈尔工程学院新建应用型本科院校为例，从创业型大学和现代化管理的角度提出了高校食堂管理改革的实践新思路。

关键词：新建应用型本科院校；创业型大学；创业团队

一、高校食堂管理的重要性

高校食堂管理是学校管理工作的一个重要组成部分，既要保证食品卫生安全，又要保证饭菜质量与成本、价格的合理性和学生的满意度。高校饮食工作是维护学校整体后勤保障，为学校的教学、科研及师生员工的生活服务的最具基础性和重要性的工作。就全国高校看来，饮食服务部门是学生最为关注和最易被学生提出批评的部门。有人说“高校稳定看后勤，后勤稳定看食堂”，这是很贴切的。做好饮食工作，才能有力确保学校的稳定大局，更好地为学校发展服务，才能更有利于学校的和谐校园建设。

二、高校食堂的经营模式

控股公司模式—个人参股，饮食中心以公司形式进行运作。

行政机关模式—学校作为所有者，通过相关职能部门以行政管理的方式对饮食中心进行管理。

管理公司模式—带有经济管理的职能，由后勤集团和饮食中心对饮食中心有关人（管理者、财务、仓管等）、财（大宗物资采购等）、安全卫生检查等重要事项实行统一管理，有关管理方法的培训与推广也在集团、中心层面上统一进行。

作为一所新建创业型大学，在食堂经营管理中我们采取了以管理公司模式为主，以食品类专业学生的创业团队为辅，满足高校食堂基本功能的同时为食品类专业创业型人才培养提供试验田。……