食品机械中常见的腐蚀现象与防止方法分析

李子青

摘要：在食品机械加工的过程中，由于其原材料、生产环境以及加工机械设计等客观因素，往往会导致食品加工机械的腐蚀，这不仅会严重影响到企业的正常生产，还会关系到食品的卫生安全。文章就在食品机械加工易出现的腐蚀种类进行客观分析，并提出一些相应的解决办法，以供交流。

关键词：腐蚀；食品机械；防腐分析

中图分类号： TS203文献标识码：A 文章编号：1009-2374（2012）19-0026-02

1食品加工机械中常见的腐蚀形态

腐蚀形态可分为两种：局部腐蚀和全面腐蚀。而局部腐蚀还可细分为：缝隙腐蚀、应力腐蚀、电偶腐蚀、点蚀等多种形态。

我们从食品机械加工的生产实践中观察、分析得出，全面腐蚀易于发现、易于控制，而局部腐蚀不易发现，从而也不易被控制。由腐蚀引发的各种生产事故统计得出，80%以上的事故是由局部腐蚀引发的。故此，局部腐蚀的危害性要远远大于全面腐蚀。

1.1全面腐蚀

全面腐蚀指在食品加工生产过程中，由于机械加工设备中的金属材料以及某些相关的介质发生了一系列的各种化学反应，导致了设备中一些金属部件的机械性能受到不同程度的损伤、变薄，失去相应的作用。多表现在机械设备整体、均匀的腐蚀。由于加工机械受到腐蚀，这就容易使被腐蚀所产生的化学产物进入食品中去，引发食品安全隐患。

1.2缝隙腐蚀

缝隙腐蚀指发生于食品加工机械中的各类接缝处的腐蚀，如螺钉、焊接缝点、铆接点等连接中的缝隙。这就容易造成在食品加工过程中的食品残渣作为腐蚀介质进入缝隙中，从而引发腐蚀。……