松醪佳酿 养生心法

胡鹏

若没有对苍松玉骨、傲雪林岩的文化认同，松醪再美，也无法唤醒我们对“山中何事？松花酿酒，春水煎茶”的共鸣，养心养神也就全无依托。

国人饮食传统里，汤液醪醴玉液琼浆，从来都不仅仅只为满足口腹之欲，杯中更是酝酿着去病增寿，甚至不死永年的希望。“酒中挽得阳和转，一斗松醪值万钱”，唐宋金元之际，风靡天下的松醪酒，即可援为一例。

松醪酒，也称松酿，是松与酒的契合。松树，苍皮玉质，枝叶长青，遇霜雪而不凋，历千年而不殒，象征着长寿与健康，枝叶花果乃至根节脂胶，都可入药以养生疗疾。从晋代开始，松料就常配酿于酒中，所成之酒，便统称为“松醪”。松醪根据用料的不同，还可分出不同的品系，其中以松叶、松花、松根等最具特色。

松花酒是以松树球花的花粉入酿，制酒时“取松花如鼠尾者，细挫一升，用绢袋盛之，造白酒熟时，投袋于酒中心，井内浸三日，取出，漉酒饮之”。从药性上看，松花味甘性温，能润心肺、益肝气，加上它“清香芳烈，宜于酒也”的特性，历代养生修道之人，研花而酿者，比处可见。“酒添松花人增寿”，健康长寿是养生最直接的目标，而长寿的极致就是羽化成仙，“闲捡仙方试，松花酒自和”，养生术原本出自道家法统。

松叶气味郁烈，微苦而温，能祛风燥湿，与辛香温行的酒饮相配，可以温经散邪、活血通络，用它捣糜浸渍而成的松叶酒，有比较突出的蠲痹止痛功效。唐代名医孙思邈用此酒主治以关节疼痛、不能屈伸为主要症候的“历节风”，大获良效。……