大豆种子的贮藏方法

何吉芬

大豆种子在贮藏中，由于大豆种子含有较高的油分（17%-22%）和非常丰富的蛋白质（35%-40%），在高温、高湿、机械损伤及微生物的综合影响下，很容易变性，影响种子的生活力，它的贮藏特性不仅与禾谷类作物种子大有差别，而与其他一般豆类比较也有所不同。因此，在贮藏大豆种子时，必须采取相应的技术措施，合理地调解温度、湿度、种子的含水量及科学管理，才能保证种子的发芽率，达到安全贮藏的目的。

一、大豆的贮藏特性

1、吸湿性强。

由于大豆子叶中含有大量蛋白质，同时大豆的种皮较薄，发芽口较大，对大气中水分子的吸附作用很强。因此，大豆贮藏在潮湿的条件下，极易吸湿膨胀。大豆吸湿膨胀后，其体积可增加2～3倍，对贮藏容器能产生极大的压力，所以大豆晒干以后，必须在相对湿度70%以下的条件下贮藏，否则容易超过安全水分标准。

2、易丧失生活力。

（1）大豆生活力的影响因素除水分和温度外，种皮色泽也有很大的关系。种皮色泽也对大豆生活力产生影响，种皮色泽越深，其生活力越长久。大豆水分虽保持在9%～10%的水平，如果种温达25℃，仍很容易丧失生活力。

（2）贮藏期间的通风条件影响大豆的呼吸作用，也会间接影响生活力。呼吸强度增高，放出水分和热量又进一步促进呼吸作用，很快就会导致贮藏条件的恶化而影响生活力。

（3）破损粒易生霉变质。大豆颗粒椭圆形或接近圆形，种皮光滑，散落性较大，另外大豆种子皮薄、粒大，干燥不当易损伤破碎。大豆在田间易受虫害和早霜影响，这些虫蚀粒、冻伤粒以及机械破损粒容易吸湿，引起大量的生霉变质。……