探寻日本人的长寿之道

徐艳文

去年春天，我应友人小田友和之邀去日本看樱花。在朋友的家宴上，只见雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的生鱼片、橘色的胡萝卜，鱼、虾、蟹只有二三块，汤里飘着几片豆腐，几叶小菜和一点海藻类。每道菜的分量虽只有一点点，但都保持着原来的本味，吃起来十分爽口。

日本男人平均寿命79.19岁，女人85.99岁，寿命之长备受世界瞩目。饭后，我与小田谈起养生，从他的只言片语中，我悟出了一点日本人的长寿之道。

1.重视性格调养

近几十年来，随着科学的进步，经济的发展，受中国传统文化的影响，日本国民受教育程度普遍提高，民族素质大有增强。他们人人加强内心修养，讲究礼貌，倡导“安于本分、敬业重业”，遵守“不听闲言，不说别人坏话，常存敦厚之心”的处世格言。自觉待人和气，性格开朗，遇事不躁，耐性和韧性较高。这些精神方面的调养，对国民的健康长寿，都起到了很大作用。

2.十分讲究膳食

日本人大多体形偏瘦，这也是经常食用海产品的效果。日本周边是大海，海产品资源十分丰富。鱼类是日本人每餐必不可少的食物，日本人年均吃鱼100多公斤，超过大米的消耗量。因鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸类，可使人血液不易形成血栓，对预防中风及心肌梗死、大脑老化大有益处。“生鱼片”是日本人独有的美味，生食比烹煮更能减少鱼肉中营养的流失。日本人还常吃海藻、海带等海产品。这些饮食习惯，使脑中风者少，长寿者多。

日本人也有食用大豆的传统，长寿地区多是大豆或鱼类产区。……