古代人长途旅行中吃什么东西?

《红楼梦》中的林黛玉北上、薛蟠远出做生意，都是少则半月，多则半年。这么长时间他们在路上吃什么呢？古人为此发明了“路菜”。

路菜，是一般为长途旅行中的人们准备的菜肴。在古代，交通远没有现在发达，每天只能行进百余里，钦差大臣林则徐从北京到达广州就用了将近三个月的时间；而且常常穿越人迹罕至的偏僻之地。在这种地方，生活条件极为恶劣，即使有钱也很可能买不到东西，所以饮食成了旅行中的大问题。为了保障路途中的饮食健康，人们常常做好了“路菜”带在身上。这样即使露宿于郊外，只要拿出干粮烧点饭，配以“路菜”，就可以非常实惠地吃上一顿。到了后来，路菜不仅在旅途中使用，人们常常把自家制作精良的“路菜”作为馈赠亲友的礼物，并发展为一种时尚。

“路菜”是什么样的菜肴呢？一般来说，路菜要有肉类、荤腥来保证营养；要重油、稍咸，可以经久不坏，易于吃粥下饭；适于冷食，而且无汤汁便于携带。诸如鸡丁、肉丁、香干、焖笋以及刘姥姥在大观园中吃到的茄子、斑鸠丁、炒笋丁、乳酱瓜丁等都可以作为路菜。旧时常用菜篓来盛放路菜。这种菜篓用竹丝或柳条编成，内里糊有绵纸，而且里外都刷过桐油。这种菜篓坚韧而有弹性，即使颠簸、磕碰也不易破裂，还可以避免菜中的油汁从中漏出，所以十分适用于放置路菜。

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