茶叶综合利用系列报道之科研是茶叶深加工的基础

■ 本刊记者 陈红波

茶叶综合利用系列报道之科研是茶叶深加工的基础

■ 本刊记者 陈红波

近10年来，中国茶产业发展已经进入了一个高速发展的阶段，茶产业之花盛开的时期已经来临——茶资源综合利用将成为茶产业发展的新核心。为了进一步探究茶资源综合利用的途径，本刊记者专程赴浙江大学茶学系采访了知名学者杨贤强教授及屠幼英教授、王岳飞博士。

杨贤强教授：

加强茶多酚在保健食品和药品中的研究与应用

每一个见过杨贤强教授的人，一定会对他的鹤发童颜、精神矍铄有特别深刻的印象。若有人问他：“您怎么精神这么好”，他一定会说：“每天吃茶多酚片啊”。茶多酚的研究和应用是他一生挚爱的事业。一位茶学家，一种天然化合物，两者紧密地结合在一起，带给人类的是健康。我从心底里崇拜、敬重这样的科学家，因为他的研究从科研到实践，从实践到生活。他自己也乐在其中，他的一生充满了传奇和快乐的色彩。

杨贤强教授是国内最早研究茶多酚的专家之一，也是该领域最有成就的专家，被业界尊称为“茶多酚之父”。他从 1989年致力于茶多酚的提取、理化性质、形成代谢及生物活性等的研究，并从自由基医学和免疫学入手揭示茶多酚具多种药理药效的奥秘，也成功地将其应用于医药和保健行业。1993年，杨教授负责制定了茶多酚的第一个行业标准，从此茶多酚被正式列为中国食品添加剂。1995年，在世界抗氧化剂与健康国际学术研讨会上，他发表了“茶多酚应用于临床的观察结果”的报告，引发了世界医学界对茶多酚预防和治疗人类疑难疾病的研究热潮。……