普洱茶，让味蕾“跳”起来

■ 南占东

普洱茶，让味蕾“跳”起来

■ 南占东

很清晰地记得，那年，因缘契机，在阳春三月之际，我乘坐航班飞到了美丽的昆明，亲身感受和体会春都的气息与魅力。可能是云南地处高原气候和水土不服的缘故，久居深圳的我皮肤干痒，口干舌燥，食不甘味，当初的兴奋和激动早已不知去向。我的朋友是地道的云南人，热情好客，见我水土不服，反应强烈，茶饭不香，就给我泡了一壶普洱茶，劝我喝几天就会好些。我本不爱喝茶，听了朋友的善意劝言，就每天泡一道普洱茶，权当是治病了。

就这样，喝了三四天，也渐渐地习惯和喜欢上了普洱茶那种甘苦相间、醇香浓郁的味儿，先前不适的症状也消失了，更令人惊奇的是舌苔红润，不再泛白，生津回甘，牙口也好了起来，吃东西也有味道了，更是品尝到了云南菜特有的味道和香味。自此，我对普洱茶刮目相看，凭借那种强烈的好奇心和多年从事科学研究开发的激情，我遍翻史书，查阅资料，走访茶园，请教专家，逐渐走入了普洱茶那传承千年的历史文化世界，追根溯源，在普洱茶与味蕾关联的枝节上探知到了蛛丝马迹，不仅趣味横生，又是一番别味在心头。

普洱茶始于上周，产于西汉，传于三国，商于唐朝，得名明代，盛于清朝，享誉现代。自古以来，普洱茶已成为上至帝王将相、王公贵族、达官贵人，下至平民百姓的高级饮品。普洱茶因加工方式不同分为生茶和熟茶，生茶香气高扬、滋味清爽、回甘生津；熟茶陈香独特、醇厚绵滑、生津开胃。……