复合益生素对蛋鸡生产性能及肠道菌群的影响

王 芳 ，张变英 ，武 霞 ，上官明军 ，张元庆 ，张红岗 ，樊爱芳 ，赵献国

（1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西太原 030032；2.左权县畜牧局，山西左权 032600）

微生态制剂也叫活菌制剂、益生菌剂或益生素[1]，是指运用微生态学原理研制的含有大量有益微生物的活菌制剂。这些有益菌群对动物肠道健康起着重要的作用。大量试验表明，乳酸杆菌、双歧杆菌、枯草芽孢杆菌可以提高和维持肠道内有益菌的数量，通过促进肠道内有益菌的生长，抑制有害菌的生长繁殖，来调整维持胃肠道内的微生态平衡，达到预防疾病和促进生长的目的。微生态制剂是一类新型替代抗生素的绿色环保添加剂，无毒副作用、无耐药性、无药物残留[2]。1965年Lill等[3]最早将微生态制剂描述为微生物产生的促生长物质；1989年Fuller[4]把微生态制剂定义为一种能够促进肠道内微生物平衡，对宿主产生有益作用的活的微生物添加剂。

我国动物微生态制剂的研究起步于20世纪70年代[5]。何明清等[6]阐述了不产生肠毒素、但产生大肠毒素的埃希氏菌株是有益微生物。目前，微生态制剂已被应用于农业、饲料、医药保健和食品等各个领域，其中，饲料工业中广泛应用的有益微生物有乳酸菌、芽孢杆菌[7]、双歧杆菌和酵母菌等[8]。

本研究选择枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、啤酒酵母、嗜热链球菌等国家允许使用的微生物菌种研制成复合益生素，给蛋鸡饲喂添加不同水平复合益生素的玉米-豆粕日粮，研究其对蛋鸡生产性能、肠道菌群变化等的影响，旨在为生产饲料中合理添加复合益生素提供参考和依据。

1 材料和方法

1.1 试验动物及试验设计

本试验在左权县某蛋鸡场进行，采用单因子试验设计，将900只海兰褐蛋鸡随机分成3个处理组，即对照组、试验1组和试验2组，每组3个重复，每个重复100只鸡。在日粮中分别添加0，3%，5%的复合益生素，使3组日粮营养水平一致。试验蛋鸡用3层笼饲养，每笼4只。试验时间为2011年6月11日至7月23日，其中，预试期1周，正试期5周。

1.2 试验材料

复合益生素由山西省农业科学院畜牧兽医研究所“安全饲料关键控制点技术研究”课题组研制，主要含有地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和啤酒酵母菌等菌种。第1步，液体培养基扩大培养，按照不同的培养条件培养24～48 h，当活菌数达到109cfu/mL以上为标准，停止培养。第2步，以无菌麸皮为载体，将含有活菌的液体培养基与麸皮均匀搅拌，活菌数达到107～108cfu/g以上为标准，65℃烘干，快速装袋，封口，低温干燥保存，3个月有效，活菌数检测为107～108cfu/g，符合标准。

1.3 饲养管理

试验蛋鸡采用3层阶梯式笼养饲养方式，专人饲养，自由采食和饮水，环境控制及免疫按蛋鸡常规饲养管理进行。

1.4 日粮组成及营养水平

依据NRC蛋鸡饲养标准，配制玉米-豆粕型基础日粮，使各组的日粮营养水平基本一致（表 1）。

1.5 指标测定

1.5.1 生产性能指标 （1）产蛋率：以天为单位记录每个重复的产蛋数、产蛋率，按每组试验鸡只数进行计算；（2）平均蛋质量：每天定时称蛋质量并记录，计算每组的平均蛋质量和总蛋质量；（3）料蛋比：记录各组每天的耗料量，根据总蛋质量和耗料量计算料蛋比；（4）破（软）蛋率：记录每个重复的破（软）蛋数，计算出破（软）蛋率。

表1 基础日粮配方及营养水平

1.5.2 鸡粪中乳酸菌及大肠杆菌数量 在试验结束的当天取各重复小组的新鲜鸡粪30 g装入50 mL离心管中，分别进行乳酸菌和大肠杆菌培养，细菌数量采用平板菌落计数法进行统计，结果用每克肠道内容物中细菌个数的对数（lgcfu/g）来表示。

1.6 数据处理

以重复为单位，试验数据采用SAS软件中GLM中的t检验进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同益生素添加水平对蛋鸡的生产性能的影响

由表2可知，添加3%，5%益生素的试验组均比对照组效果好，2个试验组的产蛋率和平均蛋质量与对照组相比，差异均显著。试验1组和试验2组与对照组相比，平均蛋质量分别提高0.53，0.91 g，差异显著（P＜0.05）；产蛋率分别提高1.72%和1.89%，差异显著（P＜0.05）；破（软）蛋率和料蛋比虽然差异不显著（P＞0.05），但破（软）蛋率分别降低13.79%和17.24%，料蛋比分别降低0.03和0.05。由此可见，益生素对蛋鸡的产蛋性能有显著提高。

表2 试验蛋鸡各处理组生产性能分析

2.2 不同益生素添加水平对蛋鸡肠道微生物菌群的影响

各处理组蛋鸡肠道菌群分析列于表3。

由表3可知，经统计分析，各处理组蛋鸡的肠道菌群无明显差异（P＞0.05），但试验1组和试验2组均比对照组效果好，乳酸菌浓度分别提高了6.26%和6.52%，大肠杆菌浓度分别降低了4.79%和6.18%。

表3 试验蛋鸡各处理组肠道菌群分离结果 lgcfu/g

3 讨论

由本试验结果可知，在蛋鸡基础日粮中添加复合益生素，可以降低料蛋比和破（软）蛋率，提高蛋鸡的产蛋率和平均蛋质量，增加肠道乳酸菌数量和减少大肠杆菌数量。复合益生素具有营养价值高，适口性好，提高动物消化率和饲料转化率，促进肠道有益菌群繁殖定居的优点，长期使用可替代和减少抗生素的使用，改善畜产品品质，提高动物生产性能。

地衣芽孢杆菌能促使蛋鸡机体产生抗菌活性物质，并具有独特的生物夺氧作用机制，可抑制致病菌的生长繁殖和杀灭致病菌；具有较强的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的活性，可促进饲料中营养素降解，使动物对饲料的吸收利用更加充分。枯草芽孢杆菌能促进有益厌氧微生物的繁殖，抑制有害细菌（大肠杆菌、沙门氏杆菌）的生长，预防腹泻、下痢等肠胃道疾病；能降解植物性饲料中复杂的有机物，从而促进消化吸收，提高饲料利用率，防止动物消化不良、出现“饲料便”等状况；还能除臭驱蝇，减少污染，控制细菌性疾病，减少粪便中氮、磷、钙的排泄量，减少粪便臭味及有害气体排放，表现为动物粪便臭味逐步减轻，减少饲料蛋白质分解为氨气而浪费掉，从而减少环境污染；还可改善蛋壳的质量和颜色，蛋清厚稠，蛋黄鲜红。啤酒酵母菌可改善胃肠道的菌群比例，促进有益菌的生长繁殖，排斥病原菌在肠黏膜表面的吸附定植，防止毒素和废物的吸收。酵母细胞壁富含蛋白质和B族维生素，可直接作为营养，提供给动物多种营养成分，且富含甘露寡糖。

因此，增加胃肠对铁、锌、镁、钙元素的吸收利用，提高饲料利用率，可以增加动物的免疫力，提高动物血液免疫球蛋白的水平。

复合益生素是生物活性制剂，它能有效补充畜禽消化道内的有益微生物。复合益生素随饲料和饮水进入蛋鸡肠道后，大量生长繁殖，形成优势菌群，与有害菌争夺氧、附着点和营养元素，竞争性地排斥或抑制有害菌的生长侵袭，从而保持消化道内菌群平衡。益生菌在新陈代谢过程中产生大量的次生产物和活性物质，如蛋白质、各类酶，并且合成B族维生素、氨基酸以及未知促生长因子等营养物质，从而加强动物体的营养代谢，改善日粮适口性，提高饲料转化率，促进动物生长，增强动物机体的免疫力和抗病力，达到防治消化道疾病和促进生长的双重作用，减少对环境的污染，净化畜舍空气，降低动物发病率。这与李万军[9]、张宜辉等[10]的一些试验结论相似。Lange[11]认为，有益菌还参与胆汁的代谢、胆固醇代谢及激素的转化过程，代谢产生的短链脂肪酸和乳酸为消化道提供了酸性环境，有利于营养物质的消化吸收。

4 结论

在蛋鸡日粮中添加复合益生素，可以显著提高蛋鸡的生产性能，改善肠道菌群，而且可以作为抗生素替代品，减少药物残留，提高畜禽产品品质，避免长期使用抗生素的种种副作用。

动物微生态制剂是通过调剂动物自身的微生物平衡而起作用，可以给机体增加营养成分，提高机体对饲料消化和利用的能力，而且能够增强机体的抗病力和抗各种应激的能力，提高动物生产性能[12]，从而使经济效益提高，可为人类提供绿色畜产品。这符合人们回归大自然、崇尚绿色食品的要求，因此，饲用微生物添加剂的研究与开发蕴藏着巨大的经济效益和广阔的市场前景，必将在动物生产中得到越来越广泛的应用[8]。

［1］李瑞珍，高沂，宋献艺，等.后抗生素时代生物饲料添加剂研发状况与对策[J].山西农业科学，2011，39（2）：170-173.

［2］杨合法，李季，范聚芳.复合微生态制剂对棉花生长及抗病性的影响[J].河南农业科学，2006（6）：49-52.

［3］ Lilly D M，Stillwell R H.Probiotics：growth promoting factors produced byMicroorganisms[J].Science，1965，147：747-748.

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［6］何明清，刘克琳，胡惠民，等.仔猪黄痢及其生物制剂预防法研究[J].四川农业科技，1980（5）：26-28.

［7］谢凤行，赵玉洁.几种微生态制剂在水产养殖中的研究进展和展望[J].天津农业科学，2006，12（4）：18-21.

［8］李东野，吴凌.反刍动物微生态制剂的研究进展[J].黑龙江八一农垦大学学报，2011，23（1）：40-44.

［9］李万军.微生态制剂对蛋鸡产蛋后期生产性能及粪中氨气产生量的影响[J].中国家禽，2011，33（7）：59-60.

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［12］张丽芳，王占武，田洪涛，等.饲用微生态制剂的研究现状及其应用前景[J].河北农业科学，2005，9（1）：104-106.