八月四款美食

干煸豆角

原料：豆角５００克，大虾米１０个，生抽、盐、糖、鸡精、香油、葱、姜、蒜适量。

做法：

１．先将豆角洗净切段，葱姜蒜、虾米切成末；

２．炒锅放油烧热，倒入豆角煸炒，煸炒至豆角皮发皱；

３．把豆角扒在锅的一边，倒入葱姜蒜和虾米用底油炒香，再和豆角混合炒匀，加入少许盐和糖；

４．加入少许生抽，再淋入香油，加入鸡精，将所有食材翻炒均匀即可。

宫保豆腐

原料：豆腐４００克，冬笋、胡萝卜、黄瓜各２０克，花生米２５克，豆瓣酱一勺，葱姜蒜、生抽、盐、糖、鸡精、花椒、香油、干辣椒、水淀粉各适量。

做法：

１．豆腐切成小粒备用，将花生米炒熟后放凉，再把豆腐倒入锅中煎至金黄后，放在吸油纸上吸出油分，放凉的花生米去皮备用；

２．取一只小碗放入一把花椒和适量的开水，泡制成花椒水；

３．冬笋（放入沸水中煮上２分钟）、黄瓜、胡萝卜全部切成小粒；

４．把泡好的花椒水中的花椒取出，再往碗中加入生抽、糖、鸡精、盐，搅拌至糖溶化成调料汁；

５．炒锅倒油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入葱姜蒜，干辣椒爆香，倒入冬笋和胡萝卜翻炒片刻，再把豆腐和黄瓜放入继续翻炒；

６．把调好的调料汁倒入，淋入香油，再加入水淀粉炒匀，最后淋入少许辣椒油，翻炒均匀即可。

豆皮卷

原料：油豆皮、香菇、金针菇、胡萝卜、盐、香油、鸡精、白胡椒粉、植物油。

做法：

１．香菇洗净切成细条，金针菇洗净沥干水分，胡萝卜去皮切成细丝。将这三种食材放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀。

２．取２张油豆皮重叠在一起，铺在案板上。

３．将拌匀的香菇、金针菇、胡萝卜铺在油豆皮上，卷起，按扁，收口处用牙签固定。……