做生意

朱仲南

都说广州人会做生意，不见得。都说鬼佬不会做生意，不见得。广州人大都喜欢吃肠粉。没有吃过肠粉的一定不是广州人。可老兄你看看，偌大的广州，有没有一间知名的肠粉店？有没有一个知名度高的肠粉生产厂家？从五十年代吃肠粉吃到两千年，味道越吃越不纯正，现在的肠粉，油头滑面，看上去好看，可吃起来像塑料般，失去纯品的米味，可惜呀。若讲肠粉生意，这个生意做活了可大啦，可没人有心思去做。

说鬼佬不会做生意，NO！单说饼干市场，有哪种饼干风头劲过“曲奇”的呢？其他例子多如牛毛，不去说也罢，免得长人志气灭己威风。

想起来肠粉的生意，尤其使人感慨。五六十年代广州人吃早餐，喜欢用大剪刀“嚓嚓嚓”去剪猪肠粉，然后一勺油、一勺酱油，一勺桂林辣酱，再来一碗白粥。呵，那个味道，现在想起来仍不觉怀念再三。

朋友说，现在吃的东西好了，再好的肠粉也勾不起食欲。这是一方面原因，更重要的是多方面的水准下降了，吃起来味道就不正了。例如说到酱油，过去逛市场，一经过酱油的摊档位，香味即扑鼻而来。现在放一木桶酱油在你面前，你已嗅不到酱油的味道。真见鬼，不知哪个环节出了毛病。

干一样事情就要干好、干精、干出名堂，这才是做好了生意。中山五路附近，过去有一个老伯卖牛什、猪什、萝卜、青菜的，距离他十几米，就闻到香气。中午时分，许多人去那里加菜。听说他早已发了，盖房子。这么做小生意，也可发财。听说其儿女又不干了，那又失值了。……