清真饮食 连系民族与文化的纽带

撰文_西北民族大学伊斯兰文化研究所 马明良 编辑_赵晓嬿

世界是丰富多彩的。在自然界，由于生物多样性的存在，才保持了生态平衡，有了大自然的盎然生机和长盛不衰；在人类社会，由于文化多样性的存在，才使世界变得多姿多彩，使社会焕发出勃勃生机和无穷活力。我国是一个各民族文化的百花园，56个民族56朵花，奇花异卉，争芳斗艳。

在众多的文化（文明）中，有一种文化独具特色，与众不同，它就是清真文化。它以不同的面孔出现在世人面前，有所谓“清真食品”“清真饭馆”“清真教”“清真寺”“清真言”“清真澡堂”等等，变化多样，令人眼花缭乱。

神秘而神圣的清真文化

清真文化是伊斯兰文明与华夏文明交往、交融的结晶。“清真”一词，并非源于阿拉伯语，而是古代汉语，其原意为“纯洁质朴”，说的是一种品位和境界。唐宋时期，不少文人墨客都喜欢把“清真”二字用到他们的诗文中，如唐代姚合《寄石书院僧》一诗中有“步行门外地，斋戒得清真”的诗句；李白的诗中有“右军本清真”“垂衣贵清真”等内容。

此外，“清真”一词有时用于称道士、道观、寺院。明太祖朱元璋是第一位将“清真”一词用于指称伊斯兰教的人，他于1368年（洪武元年）御书《至圣百字赞》，称伊斯兰教为“仁覆天下，道冠古今。降邪归一，教名清真。”此后，“清真”一词逐渐成为伊斯兰教的专有名称，并被赋予新的内涵。明清之际穆斯林学者解释说：“清”是指真主清净无染，不拘方位，无始无终；“真”是指真主独一无二，真实无妄。……