悟饕池上，“包”裹文化的平民美食

编辑_赵晓嬿

台湾集山实业股份有限公司旗下品牌“悟饕池上饭包”，传承于“池上饭包原创老店”。2000年开放加盟连锁，是台湾第一家通过GSP优良服务认证的连锁餐饮体系。2008年，悟饕池上成立了台湾第一座专业饭包后勤物流中心及研发管理中心，从上游的产品研发、原物料生产，再到下游的饭包制作配送、整体门市经营、市场开发，全方位实现了经营模式的系统化和规范化运作。

探索“饭包”起源：中国人独有的平民饮食文化

中国许多名菜佳肴背后，都有一段动人的故事与历史，池上饭包也不例外。在上世纪30年代，台湾东部连接花莲和台东的“花东铁路干线”完工，蒸汽老火车来往于花东之间，池上站正处在中继站的位置。池上饭包的创始人见到旅客因长途旅行中途找不到东西吃，十分辛苦，就开始做饭包提供给来往的旅客充饥，就是以这份体贴的心意，首次开创月台叫卖。从1939年开始，池上饭包的身影出现在池上火车站月台的角落里，此时月台贩卖的充饥之物就是池上饭包的前身——蕃薯饼。

1948年后，“蕃薯饼”开始转型，改用白米饭制作，将两片池上盛产的桂竹叶平铺在桌上，然后手工捏四个三角饭团放在竹叶上，再放上黄菜头、猪肝、烤肉干、瘦肉片、蛋饼(玉子烧)、卜肉，还有池上大坡池独有米虾做的炸虾饼，再辅以台东当地特产梅子，然后将竹叶包起加上一张纸，再用水草绳绑起来，制作成三角饭团的“御饭包”。自此台湾第一次有类似饭包的概念出现。……