纤维素酶提取洋葱多糖工艺研究

傅冬和，李 适，蔡汶莉，吴远杰

（1.国家植物功能成分利用工程技术研究中心，湖南 长沙 410128；2.湖南农业大学园艺园林学院植物资源工程系，湖南 长沙 410128）

“蔬菜皇后”洋葱是集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜，产量高，多糖等活性成分丰富。近几年来，酶技术在多糖等生物活性物质的提取中的应用已引起广泛关注，选择理想的酶可以在较温和的条件下分解植物组织，提高目标物质的提取率。纤维素是洋葱细胞壁的主要成分，是阻碍其多糖等大分子物质浸出的主要屏障，纤维素酶可破坏细胞壁，利于胞内成分溶出，使多糖提取率明显高于常规水提醇沉法[1]。目前洋葱多糖提取工艺报道较多的主要有水提醇沉法、微波辅助冻融法和超声波辅助浸提等[2-6]，用纤维素酶法提取的系统研究的相关报道还不多见。水是既环保又经济的一种溶剂，为此，该研究拟采用纤维素酶水解洋葱细胞壁，以水作为溶剂浸提洋葱多糖类化合物，通过系统研究以期获得洋葱多糖提取的最佳工艺，为洋葱多糖的开发利用提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料和仪器

试验材料为市售新鲜紫皮洋葱。试验试剂包括：葡萄糖标准品（中国药品生物制品检定所），纤维素酶（活性单位大于50 000 U/g，锐阳生物），浓硫酸、苯酚、95%乙醇、无水乙醇、丙酮（均为市售、国产、分析纯）。

试验仪器为：UV-VIS紫外分光光度计（日本岛津）；FA21045电子天平（上海精科天平厂）；H-2050R离心机（长沙市八方科学仪器有限公司）；恒温水浴锅(北京国华医药器械厂)；……