粮食中锌含量的快速测定方法研究

张爱珍 余春晖 周 强 张 晗

(北仑出入境检验检疫局 浙江宁波 315800)

1 前言

锌是人类生命活动中重要的必需微量元素之一，它对机体的性发育、生殖细胞的生成起着举足轻重的作用，并与大脑发育和智力有关，同时还是是体内数十种酶的主要成分。世界卫生组织规定，成人每天锌的摄入量为15mg，而我国男子锌的摄入量却大约只有9mg。因此了解各种食物中含锌量，有意识地选择含锌量高的天然食品是补充人体锌的首选途径。

人们一直在研究测定粮食中锌含量的方法，希望能够找到更快且准的方法。一般选择光谱法测定，如荧光分光光度法［1，2］、极谱法［3，4］、原子吸收光谱法等，原子吸收光谱法又有不同的前处理方式，如酸溶［5］、灰化［6］、悬浮液进样［7］。荧光法和极谱法都需要使用有机试剂，酸溶法也需要混酸溶样，悬浮液进样需要悬浮试剂，这些都可能对操作者造成影响。本文对国家标准GB/T5009.14－2003中的灰化法进行研究，并测定了大量米、麦、豆等进口粮食样品中的锌含量。

2 材料与方法

2.1 材料

2.1.1 检测样品

检测样品为报检北仑检验检疫局的进口粮食样。

2.1.2 试剂

盐酸：优级纯;水：超纯水;锌标准溶液：1000ug/mL，购于国家标准物质中心;粮食标样大米GBW10010、小麦 GBW10011、黄豆 GBW10013：购于中国地质科学院地球物理地球化学勘察研究院。

2.1.3 主要仪器

AA800原子吸收光谱仪：美国PE公司;电子天平：METTLER TOLEDO公司;高纯水发生器：美国MILLIPORE公司;马弗炉：美国COLE－PARMER公司;电炉：浙江嘉兴市欣欣仪器设备有限公司。

2.2 方法

2.2.1 样品处理

称样5g－10g于50mL瓷坩埚中，小火炭化后放入马弗炉：小麦在1000℃ ±5℃灰化5min，米和豆在1000℃ ±5℃灰化15min。……