餐饮企业如何慧眼识别加盟商

撰文_赵艳丰 编辑_赵泽瀛

特许经营在过去几十年，一直被看作是餐饮企业快速扩张的一种工具和主要的扩张模式，但是如果加盟商的选择不当，也会给餐饮品牌的长期发展带来伤害，埋下隐患。因此本文主要探讨选择可靠加盟商的方法，希望能给相关餐饮企业一点借鉴。我们先来看两个餐饮企业的加盟商选择案例。

肯德基的加盟商选择

肯德基是百胜餐饮集团下属品牌。百胜餐饮中国事业部是属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团(Yum! Brands Inc.)，是全世界规模最大的餐饮集团。肯德基在中国大陆开出了超过2100多家餐厅，已经进入了400多个城市，深受中国的消费者喜欢。肯德基从2000年8月在中国大陆开放“不从零开始的特许经营”。肯德基中国大陆地区第一家特许经营加盟店在常州溧阳市。截至目前，肯德基在中国大陆加盟店的数量不超过100家，不到肯德基在大陆地区总店数量的5%，但是肯德基的特许经营模式是中国最成功的特许经营模式，肯德基加盟店的盈利状况非常好，每年有上千人排队等候加盟肯德基的机会，而肯德基的加盟机会只开放给非常优秀的成功人士。

肯德基的加盟商一方面是餐厅的所有者，另一方面也是餐厅的主要经营者。肯德基品牌的加盟准则之一就是加盟商要全心全意地进行肯德基餐厅的经营，主要经营者要至少持有餐厅30%的股权，主要经营者要接受肯德基体系的训练。如果加盟公司要更换主要经营者，必须经过中国百胜的核准，同时，新的主要经营者也要持有餐厅30%的股份，同时通过肯德基品牌的营运训练系统的考核。……