电子菜谱的发展脉络

撰文_何文 编辑_赵泽瀛

42寸大屏幕触摸屏电子菜谱

电子菜谱真面目

到底什么才是真正意义上的电子菜谱？最初大家都认为，电子菜谱不过就是像苹果iPad一样的平板电脑！而发展至今，电子菜谱究竟发生了哪些变化呢？那就让我们先来看看目前市场上存在的电子菜谱有哪些类型。

纯粹的平板电脑这类电子菜谱实际上只是餐厅菜品的展示屏，也就是说餐厅把原来放在纸质菜谱上的菜品转移到了平板电脑上，让顾客来进行翻看。

这类电子菜谱只能让顾客看看图片，如果顾客要下单，一样需要服务员在旁边手写，不能无线下单，完全起不到提高效率的作用。因此，很多餐厅为了赶时髦使用iPad点菜，实际上华而不实，并不能为餐厅带来好处，反而有可能破坏顾客原有的习惯，带来相反的效果。

带软件的平板电脑这是餐饮软件的厂商将自己的软件勉强嫁接到平板电脑上的产品。这样的电子菜谱虽然能满足顾客点菜的需要，也能达到只要在后台修改一次，餐厅里所有的电子菜谱都会更新的效果，但是却面临更麻烦的问题：丢单、漏单情况严重。由于大多数软件厂商不擅长硬件技术，只能买来用，不能深度开发，造成软硬件匹配漏洞、兼容性较差、信号传输不稳定，无法投入商用。

总有一款适合你

顾客使用体验是检验电子菜谱成败的关键，用电子菜谱点菜要达到两个最基本的指标才算合格。首先，上手就会用，不需要指导，使用过程中出现任何微小障碍都是致命的。比如指示不明确、逻辑不清楚、步骤太繁琐、功能不完善、操作感不流畅等等，也就是说，如果以牺牲用户体验哪怕是很细微的一点点使用感受为代价，都是完全不值得的危险尝试，这种尝试的直接后果就是顾客不愿再来。其次，点菜流程一定要比用纸质菜谱快，如果不能明显提高效率，纸质菜谱就没有换成电子菜谱的必要。很多电子菜谱界面流程设计的复杂难用，比纸质菜谱用的时间还长，这样的电子菜谱必然会被顾客放弃。

抛开概念不谈，来看看电子菜谱有哪些形式和特点。电子菜谱分为两大类：移动式和固定式。

所谓移动式，就是像纸质菜谱一样，方便服务员携带。这种移动式电子菜谱可以无线联网、无线下单，触摸屏操作，体积小、易携带，操作方便，一本电子菜谱可以服务多张餐台。

看一个移动电子菜谱硬件质量好不好，有两项关键的技术指标：电池使用时间和信号稳定性。

可乐屏电子菜谱可以连续使用10小时，待机300小时以上。而目前市面上大多数电子菜谱连续使用时间只能达到2—3小时，需要频繁充电，不仅无法满足餐厅正常营业的需要，还常常因低电压造成错单、丢单引来不必要的纠纷，实际上是无法商用的产品。

立柜式触摸屏电子菜谱

在无限信号稳定性方面，由于电子菜谱传送的信息不仅包括数据，还包括容量更大的图片、视频、文字流，因此它对无线信号的稳定性要求更高。稳定的无线信号需要从电路设计开始处理，经过大量抗干扰设计和测试，才能使无线信号传输稳定可靠。需要注意的是，安装电子菜谱对餐厅的无线组网也有严格的要求，要达到信号无缝覆盖，需要进行专业的布线安装工程和信号测试工具调试，如果不能提供相应的专业布线施工服务，也会对电子菜谱的使用造成隐患，这也是导致很多餐厅使用失败的原因之一。

还有一类是固定式电子菜谱。它指的就是不能移动的屏幕，包括立柜式触摸屏、触摸屏一体机和电视遥控点菜等设备，甚至投影机也能当电子菜谱。

之所以要将电子菜谱设计成多种样式，是为了满足餐厅不同位置、不同场合、不同功能需要，更好地发挥不同电子菜谱的优势和特点。很多人认为电子菜谱就像平板电脑一样，实际是错误的，对于可乐屏来说，只要有屏幕，就可以成为电子菜谱，就会有不同的软件去支持，用来点菜和服务。餐厅可以根据不同场地的需要，配置不同类型的电子菜谱，实现不同的服务功能。北京可乐屏公司开发的电子菜谱设备达9种之多。

比如，移动式电子菜谱可以在大厅的散台使用，而立柜式触摸屏一体机则可以放置在大堂、走道、明档点菜区等公共区域，供顾客到指定位置使用。如果在包房里，尤其是配备了液晶电视的包房，只要给电视机安装一个特制的机顶盒，就可以用电视遥控点菜，非常方便。由于屏幕大，顾客可以共同点菜，这样的电子菜谱对顾客更有吸引力，更具震撼效果。

可乐屏对电子菜谱的理解可能走得更远，如果安装了可乐屏的智能手机版电子菜谱软件，每一个走进餐厅的顾客，只要用的是智能手机，打开WIFI，用手机摄像头拍一下台卡上的二维码，就能在自己的手机上点菜，顾客自助点菜会更有兴趣，参与度更高。

顾客的服务体验平台

电子菜谱不仅仅改变了菜品的展示方式，重要的是建立了与顾客面对面的互动关系，这势必会让它走得更远，演变成让顾客超爽的服务体验平台。

它将搜索引擎、关联、入口等互联网中使用的技术，完美地嫁接到餐厅服务系统中，将顾客的单一点菜行为演变成餐厅与顾客双向互动，将简单的点菜服务，变成集菜谱管理、菜品推广促销、食品安全卫生公示台、呼叫评价系统、服务、娱乐等多种功能为一体的餐厅服务平台，成为顾客全新的服务体验区。这些已经远远超出了“电子菜谱”的范畴，不仅让顾客眼前一亮，也为餐厅整体服务品质的提升注入了前所未有的活力，让它变的更有价值、更有想象空间，更接近顾客的感受体验的核心。

比如，顾客可以在点完菜之后在可乐屏上上网看大片，可以玩打折优惠游戏，一旦中奖，就可以享受到打折或赠送菜品等服务。除了这些娱乐促销类的内容之外，可乐屏还肩负着为顾客提供各种服务的重任。比如查看账单、查看菜品制作进度、呼叫服务、评价投诉等。

伴随电子菜谱产生的新型服务方式，对餐饮业的影响不可小觑：从“内部管理”到“全面关心顾客”的服务理念转变，电子菜谱担负着承前启后的关键作用。

顾客就是为了吃一顿好饭，喝一顿好酒，聊一个尽兴。只有了解顾客需求，才能开展真正意义上的管理，但是顾客一直离我们很远！电子菜谱的出现，意义非比寻常。有了电子菜谱，就有了实践服务理念的工具，有了搭载真诚对话的载体，在服务决胜的时代，还有什么比它的到来及时、更富于想象力、更有价值呢？

电视遥控点菜系统

移动式无线电子菜谱