食药用菌保健金字塔模型对增进人类福祉的作用(一)*

张树庭 Solomon P.Wasser

(1.国际蕈菌生物技术服务中心,香港中文大学生物系,香港;2.国际生物多样性与真菌生物技术中心,海法大学自然科学院进化研究所进化与环境生物学系,以色列,海法;乌克兰国家科学院国家科学院霍洛德内植物研究所,乌克兰,基辅)

1 引言

当今人类的福祉面临着前所未有的挑战:地区性食物短缺,缺乏新的对健康饮食的深刻认识,人类健康质量下降,以及日趋恶化的环境。这些问题会随着世界人口的持续增长而愈加严重。世界人口已从20世纪初的16亿增加到20世纪末的60亿。根据联合国人口司的统计,2011年10月底,全球人口已达70亿。世界人口将以每年约8000万的数量继续增长,预计到2050年,世界人口总数可能达到105亿,其中大部分的增长来自欠发达国家。这实在让人震惊。随着人口的增长,每个人所能获得的食物数量和医疗服务水平会相应减少和下降,全球生态系统也将加剧恶化。据最近报道:全球人口增长对世界粮食生产、供水及健康质量的影响大于气候变化所造成的影响。人们已经注意到食物的营养平衡及在和谐环境下的积极生活方式可以帮助实现生命最佳的健康状态。

我们生活在一个人类健康危机的时代,我们面临着艾滋病等许多致命疾病的严重威胁。如:斯威士兰是当今世界上艾滋病毒/艾滋病疫情最严重的国家,孕妇感染率为41%,人的预期寿命只有43岁,31%的儿童是孤儿[1];黑死病 (鼠疫,由巴氏杆菌鼠疫菌引起的)是14世纪的灾难,在欧洲和亚洲有50万人因此病丧生;当今世界各地高血压、糖尿病和心血管疾病高发,美国超过三分之二的成年人和超过三分之一的儿童超重或肥胖[2]。……