运动员营养补充与运动能力关系的研究①

常莉伟

(吉林省体育科学研究所 吉林长春 130022)

充足的营养是人体机能正常维持的前提条件。对于运动员来说，运动营养是以大众营养为基础的特殊营养。在运动过程中，运动员机体也在进行激烈的能量代谢。通过科学、全面、合理的膳食营养调整以及针对性的营养素补充，可以保证运动员在机体正常代谢和生长发育需要的基础上，满足机体在大负荷训练与竞技条件下的特殊营养需求，帮助运动员运动性疲劳的消除和体能的快速恢复，使运动员保持最佳竞技状态。

1 糖的补充

糖因其供能迅速且利用速率快，成为运动员比赛和训练时的最佳供能物质。早在1939年，Hermansen和Christensen就开始进行糖补充与耐力运动能力的关系研究。从早期的Bergstrom的糖元充填法到Sherman的糖原负荷法，实践研究表明，运动员在每日糖摄入量不足的情况下，会降低肌肉和肝脏的糖原储备量。这样的结果是直接导致血糖含量降低，严重影响运动员的运动能力。此外，如果缺少葡萄糖，脂肪的代谢就会受到影响而无法转化成能量，影响运动员的体能和耐力持续。

运动员要保持良好体能，进行长时间和高强度的运动，体内糖储备是必不可少的。并且在能量代谢时，若以糖为燃料而产生同样的热量，相较于以脂肪和蛋白质为燃料，耗氧量更低。糖在无氧的情况下依旧可以通过糖酵解提供能量，而脂肪和蛋白质则无此功能。糖还能成为任何强度运动的供能物质。在运动前进行糖的补充，可以提高体内肌糖原的含量，维持血糖水平和保证能量来源。……