抗菌肽在养猪生产中的应用

丁 雪，刘显军

（沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳 110866）

抗菌肽（antimicrobial peptides，AMPs）最早由瑞典科学家Boman等[1]用大肠杆菌诱导惜古比天蚕分离获得，是生物体免疫系统产生的分子质量较小，可以抵抗外界病原体侵害的，具有广谱杀菌活性的一类碱性多肽，也是生物体天然免疫系统的重要组成部分。抗菌肽是生物体为适应环境、求得生存而产生的免疫活性分子，具有选择性效应和无抗原性[2]。抗菌肽的作用机制与传统抗生素完全不同，不易产生耐药性，只对原核细胞和病变的真核细胞起作用，而对正常的真核细胞无影响。随着抗生素的限用，抗菌肽以其独特的杀菌机理作为新一代绿色抗微生物添加剂，在养猪生产上有着广泛的应用前景。

1 抗菌肽的理化特性及结构

大多数抗菌肽具有热稳定性，在100℃中加热10～15 min仍能保持活性。多数抗菌肽表现较强的阳离子特性，对较大的离子强度和较高或较低的pH，均具有较强的抗性。但也有文献报道，已发现了具有阴离子特性的抗菌肽类型，其作用机制与阳离子抗菌肽也不十分相同[3]。抗菌肽通常是由12～60个氨基酸组成，其N-末端富含赖氨酸、精氨酸和组氨酸等阳离子型氨基酸，其C-末端富含丙氨酸、缬氨酸和甘氨酸等非极性氨基酸，而中间部分则富含脯氨酸。因此，大多数抗菌肽都是阳离子型的，通常带有2～7个正电荷，等电点大于7[4]。另外，一些天然抗菌肽的C-末端往往呈酰胺化结构，这可能与其广谱抗菌的活性有关。它们的二级结构分4种类型，即β-折叠、两亲性α-螺旋、扩展片层和环状结构；……