餐饮服务单位禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐

近年来，个别餐饮服务从业人员误将亚硝酸盐当作食盐，由此导致的亚硝酸盐中毒事件时有发生，危害人民身体健康和生命安全。2012年5月28日，中华人民共和国卫生部国家食品药品监督管理局发布2012年第10号公告。公告称为为保证食品安全，确保公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，现决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），自公告之日起施行。据了解，根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。根据餐饮服务单位的经营特点，卫生部、国家食品药品监管局经会同工业和信息化部、工商总局、质检总局等有关部门研究，并征求相关行业协会意见认为，餐饮服务单位不具备使用亚硝酸盐的技术必要性。为保证食品安全，保障公众身体健康，卫生部与食品药品监管局联合公告，自公告之日起，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。食品生产企业在食品加工中使用亚硝酸盐的，应当严格执行《食品添加剂使用标准》规定的使用范围、用量和残留量。