我国重要食用菌的名称探析

卯晓岚 蒋 丹

(1.中国科学院微生物研究所,北京 100101;2.江苏安惠生物科技有限公司研发中心,江苏 南通 226009)

食用菌高蛋白、低脂肪,含人体所需多种氨基酸和微量元素,被世界营养学家评为十大健康食品之一。联合国粮农组织提出,科学的饮食营养搭配模式为每餐 “一荤一素一菇”。近年来,随着人们生活水平的不断提高,食用菌逐渐进入千家万户的餐桌,市场潜力巨大。

我国食用菌资源十分丰富,已知野生食用菌1000多种,驯化栽培的食用菌种类超过100种,见于市场的有80种以上。种类繁多的食用菌所拥有的中文名称数量更加庞大。这是由于中文名定名存在随意性和地域性,同一种食用菌常有三四个甚至更多个名称,如侧耳,又称平菇、北风菌、青蘑、桐子菌、糙皮侧耳、贝形平菇、蚝菌等。五花八门的中文名称给科学交流及贸易流通等带来极大不便。笔者建议在今后的出版物中,凡涉及到物种的,除要有正确的中文名称外,还须有正确的拉丁学名。

拉丁学名是一个物种国际通用的名称。1768年,瑞典著名植物学家林奈提出的 “双名法”一直沿用至今。双名法规定 “一物一名”,一个物种只有一个合法的拉丁学名。拉丁学名由属名和种名 (又称种加词)组成,并统一用拉丁文表示。完整的拉丁学名除属名和种名外,还会在其后加上定名人。拉丁学名的使用为杂乱无章的生物界确立了秩序,以避免一物多名或同物异名等混乱现象。

食用菌的中文命名也应是一件非常严谨的事。……