珍珠菜的栽培技术与营养价值

钱 英 杨银娟

（上海市奉贤区庄行镇农业服务中心 201415） （奉贤区蔬菜技术推广站）

我国珍稀蔬菜资源非常丰富，常见的有珍珠菜、西洋菜、羊栖菜、芝麻菜等，这些珍稀蔬菜不仅营养价值高，具有清热解毒、消肿散淤、降血压、促进血液循环、抗炎明目、助消化等保健功能，而且种植时基本无需使用农药，是真正的绿色无公害蔬菜。随着人们在蔬菜食用上讲究营养、保健等功效，市民对珍稀蔬菜的需求量也在不断上升。

珍珠菜属菊科蒿属多年生草本植物，营养丰富，含维生素C、胡萝卜素、矿物质、芳香物质等，具有活血调经、润肺、利水消肿之功效，经常食用有助于增强人体免疫力。上海地区保护地栽培，全年生长良好，并可连续采收。珍珠菜可食部分为嫩梢、嫩叶，适合炒食、煮汤、凉拌，667m2产量3000kg左右。现将其主要特征特性、栽培技术及营养价值介绍如下。

1 特征特性

珍珠菜别名田螺菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等，属菊科蒿属多年生草本植物。浅根系作物，植株直立，分枝力强，多茎枝；茎带紫红色，光滑无毛，易生不定根；叶互生，叶片羽状分裂，小叶叶缘锯齿状，叶柄长，槽沟状，上面紫红色，背面绿色；总状花序，花小型，花瓣白色，蕾期如一串洁白晶莹的珍珠，又叫珍珠花菜，但在上海地区不能开花结实，只能无性繁殖。珍珠菜为喜温作物，耐干旱、高温、高湿，不耐低温高湿，耐盐碱，属短日照植物。上海地区保护地栽培，全年生长良好，并可连续采收。露地栽培时，-5℃以下地上部严重受冻，但根茎能安全越冬，翌年气温回暖后，根重新长出新芽、新枝。……