双季食用香椿栽培技术

黄益军 罗国安

（浙江省余姚市种子种苗管理站 315400）

食用香椿是一种多年生高档蔬菜，为我国传统的上等菜肴，食用器官为木本香椿树萌发的嫩芽，即新生茎叶的综合体，俗称椿芽、香椿头。香椿营养丰富，含有较多的胡萝卜素及维生素B、维生素C等，具有消热解毒、健胃理气、消炎杀虫之功效。而传统香椿只在春季采收上市，供应时间短，为增加新鲜椿芽供应时间，余姚市已有农户在几年前就开始栽培香椿秋芽，为总结和推广这一栽培技术，我们与农户合作开展了相关试验研究，取得了较好的经济效益和社会效益。现将双季食用香椿栽培技术总结如下。

1 品种选择

香椿品种较多，目前余姚市市场上提供的春季香椿嫩芽品种有4～5种，如从河南引入的红香一号、从安庆引入的黑油椿及本地老品种等，经过3年的种植和田间对比试验，目前确定只有双季香椿能产春秋两季嫩芽。

2 栽植形式

双季香椿一般在春季栽植，也可在秋季落叶后至霜冻前栽种。香椿的种植形式较多，有单植丛植、品字形或菱形种植，一般以菱形种植为主，株与株之间呈三角形，可以充分利用土地和空间，在种植密度相同的情况下，单株占有的土地和空间大，可相对缓和香椿植株间争光、争肥、争水的矛盾，使其生长良好。香椿为阳性树种，栽植密度过大，树体内光线不足，枝条易枯死，且种植成本高，要求管理水平也高，后期产量低，通过几年的种植试验，每667m2宜栽1000～1300株。

3 田间管理

3.1 主杆高度的留养和处理

定植后第1年任凭主杆自然生长，到第2年春季香椿采收后，为了矮化主杆开始截杆，截杆高度以保留主杆离地20～25cm为宜，等待抽发新枝，以便于当年采收秋季新芽和翌年春季新芽。……