把品质当作一种使命

撰文_汶希 / 编辑_刘金金

在豆浆冲泡事件之后，永和豆浆似乎有段时间离开了食客们的视线。在沉寂之后，永和豆浆开始奋起直追，想要夺回中式快餐领跑的地位，为此它建立了自己的原料基地；在上海、天津和深圳新建中央厨房；加大直营店的比例。

在顾客中流传着这样一个关于永和豆浆的故事：为了保证豆浆的品质，永和豆浆选择了不同区域大豆进行实验，包括洗几次，浸泡多长时间等都进行了不同的排列组合，最后才选定东北三江平原的非转基因大豆。而且即便在东北大豆中，永和豆浆也对比了不下四个区域的品种。

永和豆浆在关注豆浆品质上可谓不放过一丝一毫，这种精神同样用在了打造放心餐饮上，从2002年开始，永和豆浆相继在上海、天津和深圳建立中央厨房，实行统一制作、统一配送，完善各大门店的加工标准。2011年，永和豆浆的展台开到了世博会的会场，世博会结束后，上海世博会公共卫生和医疗组食品安全保障部对永和豆浆中央厨房大加赞赏，并颁发了荣誉证书，称“永和豆浆中央厨房为举办成功、精彩、难忘的中国2012年上海世界博览会做出积极贡献”。

这源于永和豆浆都中央厨房的四个“统一”生产标准：统一的配方和原料采购，统一的工艺标准和生产条件，统一生产质量管理体系，统一产品的色、香、味。

保障操作环境的清洁

永和豆浆上海的中央厨房坐落于上海市浦东新区航头，建筑面积1万多平方米，投资数千万元，是上海市工商局批准成立的具有食品加工制造资质的企业。……