开全国烹饪高等教育先河扬州大学旅游烹饪学院

编辑_阎希娟

院校及专业发展历史简介

扬州大学是江苏省属重点综合性大学，是全国率先进行合并办学的高校。扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院是扬州大学下属的一所特色学院。目前学院现有教授13人、副教授39人，硕士生导师30人。在双师型师资队伍中，有国家级烹饪大师8人、国家级烹饪名师4人、国家级烹饪大赛裁判和评委8人、烹饪高级技师18人。现有全日制本科学生1700多名、硕士研究生200多名、留学生100多名，以及成人教育与自考助学学生700多名。学院拥有食品化学与安全、畜产品安全生产与加工工程2个二级学科博士点，食品科学与工程一级学科硕士点，旅游管理和营养与食品卫生学2个二级学科硕士点，工程硕士（食品工程）和农业推广硕士（食品加工与安全）全日制专业学位硕士点，可招收非全日制（在职）硕士专业学位（工程硕士和农业推广硕士）和职业学校教师在职攻读硕士学位研究生。学院拥有江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室、江苏扬州现代乳业加工服务中心、江苏省食品工程实践教育中心（校企合作）、江苏省营养与烹饪实验教学中心、江苏省企业研究生工作站、江苏省烹饪研究所等省级教学科研平台，教育部全国重点建设职教师资培训基地和国家职业技能鉴定所等办学支撑机构。

学院现有旅游管理、烹饪与营养教育、营养学、食品科学与工程、食品质量与安全及乳品工程等6个本科专业。在开设的本科专业中，烹饪与营养教育是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内领先地位的省级特色专业；……