浅谈食品营养与卫生课程重塑

蒋彩云

浅谈食品营养与卫生课程重塑

蒋彩云

江苏经贸职业技术学院 南京 210007

更新教学理念、转变教学模式已逐渐成为广大教师的共识。探索一种新型的、能够体现学生学习主动性的教学方法已成为一线教师努力的方向。通过食品营养与卫生课程重塑，总结在重塑过程中应重点关注的几个方面。

食品营养与卫生；课程重塑；教学模式

10.3969/j.issn.1671-489X.2012.27.061

作者：蒋彩云，博士，江苏经贸职业技术学院讲师，主要从事食品营养与卫生、生物化学等课程的教学工作，研究方向为食品营养与安全检测。

Author’s addressDepartment of Engineering and Technology, Jiangsu Institute of Economic and Trade Technology, Nanjing, China 210007

高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型，肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才的使命。近年来，探索一种新型的、能够体现学生学习主动性的教学方法成为大部分一线教师努力的方向[1]。传统教学模式以教师为中心、以知识传授为主导、以灌输为主要特点，这种方法不仅不能有效地激发学生的学习兴趣，反而更易导致学生缺乏学习的主动性，不利于培养学生的创新意识和培养学生终身学习能力[2]。因此，更新教学理念、转变教学模式已逐渐成为广大教师的共识，必须不断深化教育教学改革，大力推行工学结合、突出实践能力培养。

课程重塑以学生就业岗位（群）的能力要求和工作过程分析为基础来设计和开发课程。“重塑”工学结合新课程，“重构”人才培养新方案，“再造”教师职教新能力。教师通过大量采用项目和任务教学方法和手段，通过课程的教学，能对学生良好职业素质的形成和职业能力的培养发挥重要的支撑与显著的促进作用。……