A市幼儿园食堂食（饮）具消毒检测结果分析

李 丽 陈 润 罗礼容 四川省泸州医学院公共卫生系，四川省泸州市 646000

近年来，学校食堂食物中毒事件不断发生，全国各地中小学校曾发生几起重大的食物中毒事件［1］，严重危害学生的身体健康。2007年在学校发生的食物中毒，全年报告117起，中毒3 773人，死亡6人［2］。由于幼儿园学生抵抗力较弱，以及身体各系统的发育不完善，加上认知和辨别能力较差，如果食物被污染或者是消毒不彻底，很容易发生食源性疾病和食物中毒。食（饮）具消毒，是切断食源性疾病的发生和传播，预防食物中毒的重要手段之一，为了解西昌幼儿园食堂食（饮）具消毒情况，保障幼儿园学生的身体健康，笔者对A市30所自备食堂的幼儿园进行了食（饮）具消毒效果检测，先将结果报告如下。

1 对象和方法

1.1 对象 A市内30所自备食堂的幼儿园，1年分为4个季度，每季度各抽检1次，每次随机抽检消毒后待用的食（饮）具。30所幼儿园中，14所为公立幼儿园，16所为私立。1.2 方法 按 《食（饮）具消毒卫生标准》GB14934－94，随机抽取消毒后准备使用的各类食（饮）具（碗、盘、杯、碟、筷、匙等），用无菌生理盐水湿润大肠菌群检测用纸片后，立即贴于餐具内侧表面，30s后取下，置于无菌塑料袋内。每件食（饮）具贴纸片2张，每张纸片面积25cm2（5cm×5cm）。筷、匙等小餐具以5个为1件样品，将样品进口端（约5cm）抹拭已用无菌生理盐水湿润的大肠菌群检测用纸片，每件样品抹拭纸片2张，放入无菌塑料袋内。将已采样纸片置于37℃培养箱，经15～18h培养后观察结果。若纸片保持紫蓝色不变或纸片保持紫蓝色仅有紫红色菌斑或红晕，则结果判定为大肠菌群阴性。……