HPLC-梯度洗脱测定保健食品中吡啶甲酸铬

那海秋，马殿君，赵飞

（辽宁省食品药品检验所，辽宁沈阳110023）

HPLC-梯度洗脱测定保健食品中吡啶甲酸铬

那海秋，马殿君，赵飞

（辽宁省食品药品检验所，辽宁沈阳110023）

建立保健食品中吡啶甲酸铬成分的检测方法。高效液相色谱法，三元流动相体系-梯度洗脱，C18反向色谱柱（5 μm，4.6 mm×250 mm），柱温 25 ℃，检测波长为 254 nm，流速为 0.5 mL/min，进样量为 10 μL。吡啶甲酸铬在 0～92.88 μg/mL之间具有良好的线性关系，相关系数R=0.9997，2个浓度平均加标回收率分别为92.90%、96.19%。本方法对保健食品中吡啶甲酸铬具有较好的分离效果和精密度，梯度洗脱缩短了样品检验时间，适用于保健食品中吡啶甲酸铬的定量检测。

吡啶甲酸铬；高效液相色谱；梯度洗脱；保健食品

Abstract:To develop a method for determining the content of chromium picolinate in sanitarian food.The HPLC was carried out with C18-BP(5 μm,4.6 mm×250 mm)column set at 25 ℃.The mobile phase was phosphoric acid,methanol and acetonitrile with flow rate of 0.5 mL/min.The detection wavelength was set at 254 nm,and the sample size was 10 μL.The linearity of the method ranged from 0 to 92.88 μg/mL and R=0.9997.The average recovery rate was 92.90%and 96.19%for 2 kinds of concentration.High-performance chromatogrphic method is steady and reliable for detecting the concentration of chromium picolinate and it is applicable for analyzing chromium picolinate in sanitarian food.

Key words：chromium picolinate;HPLC;gradient elution;sanitarian food

过去铬和其他一些元素如镍、铅、镉等一样，一直被认为是对人畜有毒有害的元素之一[1]。随着现代科学研究的不断发展，到20世纪70年代，人类才逐渐认识到铬是人和动物必需的微量元素[2]。铬有3种价态，有二价铬、三价铬及六价铬，其中六价铬毒性最大。而三价铬是铬在人畜体内存在的稳定形式，其化合物参与骨骼的形成和蛋白质、脂肪、糖代谢及胰岛素的生化过程，并对血红蛋白合成及造血过程具有促进作用[2]。吡啶甲酸铬就是三价铬化合物，可以被人体很好的吸收，因此吡啶甲酸铬是一种被食品药品监督管理局允许能够添加到保健食品中的功效成分之一。根据《营养素补充剂申报与评审规定》中规定三价铬日摄入量范围可知，吡啶甲酸铬作为保健食品中的功效成分其含量控制非常重要[3]。……