同时蒸馏萃取法提取花椒挥发油的工艺优化*

罗凯，朱琳，阚建全，黄秀芳

1(西南大学食品科学学院，重庆，400716)

2(重庆市农产品加工及贮藏重点实验室，重庆，400716)

3(重庆三峡学院生命科学与工程学院，重庆，404000)

同时蒸馏萃取法提取花椒挥发油的工艺优化*

罗凯1，2，3，朱琳1，2，阚建全1，2，黄秀芳1，2

1(西南大学食品科学学院，重庆，400716)

2(重庆市农产品加工及贮藏重点实验室，重庆，400716)

3(重庆三峡学院生命科学与工程学院，重庆，404000)

分别对同时蒸馏萃取法提取花椒挥发油的影响因素、溶剂种类、原料粉碎粒度、提取时间、辅助方式进行了单因素实验。结果表明:优化的提取工艺为，选择选择乙醚作为最佳提取溶剂，花椒挥发油提取率达到了8.2%左右，所得色谱峰信息较多而且溶剂毒性较小;原料最佳粉碎粒度为40目，其挥发油的提取率达到了9.4%;最佳提取时间为3 h时，青花椒挥发油的提取率接近9.5%;超声波5 min作为最佳辅助处理方式，青花椒挥发油提取率接近12%，而且色谱峰所显示的信息较多。

花椒，挥发油，气相色谱质谱法

花椒的香气主要来自于花椒挥发油[1］。花椒挥发油是存在于花椒果皮中的一种具有挥发性的精油[2-3］。花椒挥发油提取方法主要有水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、超临界CO2萃取法、同时蒸馏萃取法(SED)等[］，近年来多研究超临界CO2萃取法提取花椒挥发油[4-8］，但由于超临界 CO2萃取设备较贵，且原料用量大，产物也常夹杂杂质，不适合实验室对花椒挥发油的定性研究。基于以上情况，本文采用同时蒸馏萃取法对花椒挥发油进行提取，以花椒挥发油得率为主要指标，并结合气相色谱质谱分析结果来出初步衡量所提取的挥发油品质为辅助指标，对提取工艺参数进行优化，得到花椒挥发油的最佳提取工艺。……