发挥系统网络优势延伸餐厨废弃物资源利用

文/冯礼荣 方建平

建国以来，广东省广州市供销合作社一直从事再生资源回收利用工作，并履行市政府对行业管理的职能。随着广州市对再生资源和垃圾分类工作的日益重视，市政府明确市供销合作社作为广州市固体废弃物处理工作办公室的副主任单位之一，结合市供销合作社系统对资源回收、分拣、加工、利用方面的探索实践，本文就如何发挥供销系统网络优势，延伸餐厨废弃物资源利用的问题作一些探索。

广州市餐厨废弃物的基本情况

餐厨废弃物是指饭店、宾馆、企事业单位食堂、食品加工厂、家庭等加工、消费食物过程中形成的残羹剩饭、过期食品、下脚料、废料等废弃物 。这些餐厨废弃物的主要化学成分均为水、碳水化合物 （淀粉、食物纤维）、蛋白质、脂肪和盐分。据不完全统计，广州市的餐饮服务网点约5万家，每天产生的餐饮废弃物在1000吨左右。居民日常产生的厨余废弃物，约占整个广州市生活垃圾总量的50%，按照2011年城管委生活垃圾物理组成的测算，厨余类废弃物占生活垃圾比重是54.24%。当前广州市生活垃圾日均产量近2万吨，到2015年将突破2.2万吨，而目前日均处理能力仅为1.4万吨。按这样的比例保守估计，广州市日产餐厨废弃物近1万吨。对处于国家中心城市地位的广州来说，随着城市人口、经济社会不断发展，尤其随着餐饮行业的蓬勃发展，每年餐厨废弃物数量将明显持续增长。如不妥善合理处理，将对城市环境和城市管理造成极大压力。……