温度和饲料脂肪水平对松浦镜鲤免疫及抗氧化能力的影响

许治冲，刘晖，徐奇友，王常安，许红

(1.上海海洋大学水产与生命学院，上海201306;2.辽宁宽甸满族自治县水产苗种管理站，辽宁宽甸118200;3.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所动物营养实验室，黑龙江哈尔滨150070)

鱼类是变温动物，其体温直接依赖于周围环境的温度，各种生理机能受水温的影响极大［1］。鱼类的免疫活性受到包括水温、性成熟等一系列因素的影响，季节的变化特别是环境温度的改变对鱼体免疫系统的影响尤为显著［2-4］。关于鱼类体液免疫应答与水温的关系，国外对大马哈鱼Oncorhynchus keta、鲳 Stromateoides argenteus曾有一些报道［5-6］。Lemorvan等［7］研究表明，鲤 Cyprinus carpio在低温条件下，抗体产量明显下降;Avtalion等［8］用牛血清蛋白免疫鲤时发现，初次应答在低温时受到抑制，而若在高温时建立了免疫记忆则再次应答时不受低温影响。

饲料中脂肪尤其是必需脂肪酸是水产动物免疫反应的重要调节因子，但当饲料中脂肪水平超过需求量时，会导致鱼体的脂肪沉积增加，从而影响鱼体的免疫功能，严重时甚至会造成大量脂肪在鱼肝细胞内堆积，导致肝功能下降甚至衰竭。如果体内的脂肪含量升高，会增加鱼体的氧化反应，但鱼类具有抗氧化机制，可抵抗氧化损伤而维持健康，如摄食高脂饲料的塞内加尔鳎Cynoglossus cynoglossus肝脏中的过氧化氢酶 (CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性均升高［9］，但是脂肪过高时就会氧化产生活性氧 (ROS)，ROS可以氧化DNA、蛋白和脂质［10］，破坏分子的交联作用，并导致酶活性降低，最终破坏细胞的完整性［11］，从而影响鱼体的抗病力，给鱼体健康带来负面影响。……