谷物配方食品中痕量碘化物测定方法的研究

霍权恭，范鹏菲

(1.河南工业大学 粮油食品学院，河南 郑州 450001；2.黑龙江省双城市产品质量监督检验所，黑龙江 哈尔滨 150100)

谷物配方食品中痕量碘化物测定方法的研究

霍权恭1，范鹏菲2

(1.河南工业大学 粮油食品学院，河南 郑州 450001；2.黑龙江省双城市产品质量监督检验所，黑龙江 哈尔滨 150100)

通过对碘离子与环氧丙烷衍生反应、气相色谱法测定条件的研究，建立了一种谷物配方食品中痕量碘化物的测定方法.在最佳测定条件下，碘离子在0.202 9～2.029 0 μg/10 mL浓度范围内与碘代衍生物峰面积呈线性相关，相关系数R=0.999 5；样品中碘含量重复测定标准偏差0.014 μg/g，变异系数6.26%，检测限0.002 μg/g；样品加标回收率99.6%～110.9%，平均106.4%.该方法操作简单，不受谷物淀粉干扰，特别适用于婴幼儿谷物配方食品中痕量碘含量的测定.

碘离子；碘；环氧丙烷；谷物配方食品；气相色谱

0 前言

碘是人体的必需元素之一，过量摄入碘或摄入量不足，都会导致一系列代谢疾病.特别是在婴幼儿时期，碘摄入量不足，新陈代谢率降低，生长发育迟缓，思维迟钝.流行病学调查显示，高碘地区学生的智商明显低于适碘地区［1-2］.因此，研究建立食品中痕量碘的测定方法，对于食品质量与安全控制与管理，特别是婴幼儿食物中碘含量监测与控制，具有非常特别的意义.

目前，关于碘含量检测方法已有很多研究报道［3-10］，对于富含淀粉的谷物食品，均需进行繁琐的样品前处理.本文中所报道的方法是在淀粉存在的条件下，利用环氧乙烷与碘离子反应，气……