饲料中添加丁酸梭菌、粪肠球菌对樱桃谷鸭生长性能、屠宰性状的影响

喻 婷 邓 兵 张金凤 钱运国 王丽霞 梁运祥洪 博 周 华 叶胜强 童伟文 冉志平

(1武汉市畜牧兽医科学研究所，湖北武汉430208；2.武汉多宝微生物技术有限公司,湖北武汉430074；3.华中农业大学生命科学技术学院，湖北武汉430070)

樱桃谷鸭由于其优良的营养价值和相对便宜的价格成为餐桌上常见的蛋白质来源。在樱桃谷鸭饲养过程中，新生鸭苗肠道缺乏有益菌，所以很容易被病原菌感染，导致腹泻、禽霍乱、副伤寒等疾病。抗生素被大量用于抑制病菌感染，改善鸭的健康状况(Cas⁃tanon,2007)。低剂量的抗生素被用作饲料添加剂，预防疾病，促进动物生长(MacDonald,2009)。然而过量使用抗生素会带来很多问题，比如耐药菌的扩散、耐药基因的传播(Schneider K,2009)。益生菌是活的有益微生物，可以在鸭肠道中生长，通过参与调节肠道内微生物的平衡来抑制病原菌的生长，提高鸭成活率(Angelakis等，2010;Ehrmann等，2002)。益生菌能弥补抗生素和疫苗的不足，但在使用时应注意一些影响益生菌活性的因素。

益生菌制品中最常用的是乳杆菌、双歧杆菌、埃希氏菌、肠球菌、芽孢杆菌、链球菌以及酵母菌属的一些真菌(Boyle等，2006)。在樱桃谷鸭饲养中对这些益生菌的作用研究较少，本研究比较了两种直接饲喂的益生菌与抗生素的作用。丁酸梭菌、粪肠球菌具有很多优良特性，能产生有机酸和多种杀菌物质(Sorroza等，2012),分泌细菌素以抑制病原菌生长，减少粪便污染(Zhou等，2010)。

1 材料与方法

1.1 益生菌与基础日粮

本试验使用的益生菌是由华中农业大学提供的丁酸梭菌、粪肠球菌。基础日粮组成及营养水平如表1所示。饲料由武汉安佑饲料科技有限公司提供。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 试验方案

樱桃谷鸭苗由武汉天绿农业科技有限公司提供，于14日龄，随机分为 8组(每组60只鸭苗)，包括1个空白对照组和7个处理组，每组3个重复，每个重复20只鸭，饲养时间42 d。空白对照组饲喂基础日粮，抗生素组饲喂基础日粮和抗生素(阿莫西林8.6×10-3%、克拉维酸钾1.32×10-3%)；另外，6个处理组分别饲喂基础日粮和两种益生菌(各分3个不同浓度)。丁酸梭菌含量分别为1×106、1×105和1×104cfu/g；粪肠球菌含量分别为1×107、1×106和1×105cfu/g。

1.3 生长性能测定

22日龄的鸭重量记为初始重（Wi），42日龄的鸭重量记为终末重（Wt）。计算总增重(TWG)、日增重(DWG)、总饲料消耗(TFC)、料肉比。饲养时间20 d。计算公式如下：

1.4 屠宰性能测定

42日龄的鸭，根据生长性能选出丁酸梭菌和粪肠球菌的最佳剂量组，与空白对照组、抗生素组进行屠宰试验。空腹12 h测定宰前活重(LBW)，然后测定屠宰性状，包括屠体重(CW)、半净膛重(SEW)、净膛重(EW)、胸肌重(BMW)、腿肌重(LMW)、腹脂重(AFW)、心脏重量（heart weight）、脾脏重量（spleen weight）、肝重量（liver weight）。

1.5 统计分析

采用Excel和SPSS 13.0统计软件对数据进行一维方差分析，试验结果用“X±SD”表示。

2 结果与分析

2.1 发病率和死亡率

试验中不同处理组的发病率见图1。丁酸梭菌低浓度组和粪肠球菌高浓度组的发病率最低，均为1.67%，低于抗生素组(3.33%)和空白对照组(5%)。

图1 不同处理组的发病率

试验中不同处理组的死亡率见图2。丁酸梭菌3个组、粪肠球菌中浓度组及抗生素组的死亡率均为0，显著低于空白对照组(3.33%)。

图2 不同处理组的死亡率

2.2 生长性能（见表2）

表2 饲料中添加丁酸梭菌、粪肠球菌对樱桃谷鸭生长性能的影响

表2显示试验中不同处理组的生长性能，各组间除总耗料量外没有显著差异。丁酸梭菌中浓度组的TFC显著低于对照组和抗生素组（P＜0.05）。益生菌组其它各浓度的饲料消耗也都低于对照组和抗生素组，但差异不显著（P＞0.05）。丁酸梭菌高浓度组的终末重最大，为(2 385.40±127.45)g，丁酸梭菌和粪肠球菌各浓度组终末重都高于抗生素组。粪肠球菌高浓度组的TWG和DWG最大，粪肠球菌低浓度组的TWG和DWG最小。丁酸梭菌和粪肠球菌各浓度组的总饲料消耗都比空白组和抗生素组低，丁酸梭菌中浓度组的总饲料消耗最低，为（3 876.79±193.05）g。粪肠球菌高浓度组的料肉比最低，为2.32±0.11。

2.3 屠宰性能

根据生长性能测定结果，选出丁酸梭菌和粪肠球菌的最佳剂量组，即丁酸梭菌高浓度组和粪肠球菌高浓度组，与空白对照组、抗生素组进行屠宰试验。各组屠宰性能见表3。抗生素组的屠体重、半净膛重均低于其他各组，并且与粪肠球菌组相比差异显著(P＜0.05)。粪肠球菌组的屠体重、半净膛重均高于其他各组。抗生素组的胸肌重极显著低于空白对照组(P＜0.01)并低于益生菌组。粪肠球菌组的腿肌重最高，丁酸梭菌组的腹脂重最低，但与其他各组相比无显著差异。

表3 饲料中添加丁酸梭菌、粪肠球菌对樱桃谷鸭屠宰性状的影响

2.4 器官重量（见表4）

表4 饲料中添加丁酸梭菌、粪肠球菌对樱桃谷鸭器官重量的影响(g)

由表4可知，抗生素组和丁酸梭菌组的心脏重量较低，与空白对照组和粪肠球菌组相比差异极显著(P＜0.01)。抗生素组的脾重量显著低于空白对照组(P＜0.05)，丁酸梭菌和粪肠球菌组的脾重量与空白对照组及抗生素组相比差异不显著。各组间肝重量没有显著差异(P＞0.05)，抗生素组的肝重量最低。

3 讨论

3.1 饲料中添加丁酸梭菌、粪肠球菌对发病率和死亡率的影响

本次试验中在22～42日龄樱桃谷鸭日粮中分别添加了2种单菌种益生菌，降低了肉鸭发病率和死亡率（除丁酸梭菌高浓度组和粪肠球菌高浓度组之外），但是差异不显著。益生菌有利于保持动物肠道内微生态平衡，建立正常的微生物区系(张建飞等，2010)。益生菌有抗菌作用，有些对调节免疫系统起重要作用（Bock,2010），因此可以降低肉鸭发病率和死亡率。

3.2 饲料中添加丁酸梭菌、粪肠球菌对樱桃谷鸭生长性能的影响

吴家泉等(2011)研究结果表明,在22～42日龄樱桃谷肉鸭日粮中添加100 mg/kg的微生态制剂,能够显著提高樱桃谷鸭的日增重,降低料肉比。本次试验中在22～42日龄樱桃谷鸭日粮中分别添加了2种单菌种益生菌，提高了22～42日龄的樱桃谷鸭的生长性能，但各组间除总耗料量外未产生显著差异，与上述研究结果不一致。

3.3 饲料中添加丁酸梭菌、粪肠球菌对樱桃谷鸭屠宰性能的影响

本试验结果表明，日粮中添加抗生素会影响樱桃谷鸭的屠体性能，尤其降低屠体重、半净膛重和胸肌重。说明抗生素干扰了肉鸭生长，降低了屠宰性状。各益生菌组屠宰性状与空白对照组间无显著性差异。添加益生菌提高了屠宰性状，但没有显著影响，这与Whitley等(2009)的研究结果不相似。

3.4 饲料中添加丁酸梭菌、粪肠球菌对器官重量的影响

粪肠球菌组鸭的心、脾、肝的重量都高于抗生素组，尤其是心脏重量与抗生素组差异极显著。丁酸梭菌组的心、脾、肝的重量也高于抗生素组，但差异不显著。说明益生菌对器官发育的影响比抗生素更有利。

4 结论

随着世界各国对食品安全问题的高度重视，慎用抗生素已成为社会的共同呼声。益生菌可以作为饲料添加剂代替抗生素使用，应用前景十分广阔。本试验结果表明，与添加抗生素相比，饲料中添加丁酸梭菌、粪肠球菌能提高樱桃谷鸭生长性能、屠宰性状，尤其是粪肠球菌在饲养试验中的各项指标要优于丁酸梭菌。

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