生息有缘

陈志宏

松茸身居野生菌金字塔的顶层，身价不菲。

天地之间，高贵者大都脾性不俗，特别挑剔。松茸也是，生长地选得绝，只长在云南香格里拉高海拔的原始森林中。特别矜持，只在短暂的雨季抛头露面，平时难觅芳踪。单珍卓玛跟随母亲采摘松茸已有些年头了。小时候，松茸遍地开花，摘回来用酥油炒着吃，是山里人的寻常美味。如今，食尚自然，松茸成了餐盘上的珍馐，为食客们竞逐。物以稀为贵，在大城市高档餐厅的菜单上，一份炭烤松茸标价近两千元。母亲和单珍卓玛在原始森林里每走一公里才能采到一朵松茸，一天下来。得赶几十公里山路。这样的苦累，她们心无怨愤，唯有感恩。感谢上天的恩赐，让她们一家在雨季可以凭借采摘松茸获利万元。母亲从小就教导单珍卓玛，采松茸的时候，下手要轻，避免伤到地底下的菌丝，采摘之后，再把松动的土连同枯萎松针轻敷回去。保护好菌丝，才可以源源不断地从山里收获这一人间珍宝。一直以来，单珍卓玛都是这么做的。

包根基是浙江省遂昌县的农民，家里种有郁郁葱葱的大竹林。冬来新笋在地里萌发。新春一场暖雨，像是士兵听见号令似的，便齐刷刷地破土而出……挖冬笋是门技术活，老包是行家里手。冬笋长在什么地方，一锄下去，准能挖到。不是火眼金睛，也非竹仙，他的判断源自竹鞭的长势。顺着竹鞭挖。开始是使蛮力，接近冬笋时，为了不伤根，轻刨轻取，像是面对一款名贵的青花瓷。

只有根不断，冬笋方能取之不尽，用之不竭，江浙名菜“油焖冬笋”方能鲜活于人们的餐桌上，永不谢幕。