荸荠皮多酚的提取及脂质抗氧化活性

郭艳华，李艾华，张玉敏

（江汉大学 化学与环境工程学院，湖北 武汉 430056）

酚类是天然化合物中的一个大类，广泛存在于不同结构、不同种类的植物中，其中一些酚类化合物是众所周知的抗氧化剂。近年来研究发现，一些农业、食品工业副产品（如茶叶、花生壳、柑橘类果皮、果汁残渣等）的提取物中也含有丰富的多酚类物质，其中有些提取物中多酚含量很高。因此来自农业和食品工业副产品的植物多酚将成为保健食品、医药、化妆品等行业的重点开发研究对象［1-3］。至今，对荸荠的加工副产品荸荠皮中多酚的研究未见报道。本文研究超声优化荸荠皮多酚的提取工艺，并研究其粗提物的脂质抗氧化作用，为天然生物废弃资源的深度开发和利用提供科学信息。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.1.1 材料和试剂 原料：荸荠皮（收集于武汉市鄂城墩集贸市场）。

试剂：焦性没食子酸、茶多酚、β-胡萝卜素等为生化试剂；无水乙醇、MnO4、FeCl3、溴水、硫代巴比妥酸（TBA）、NaOH（固体）、浓盐酸、石油醚、2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）、Tween-40、亚油酸等均为分析纯。

1.1.2 主要仪器 721分光光度计，上海精密科学仪器有限公司；UV—2401紫外可见分光光度计，日本岛津公司；RE—52旋转蒸发仪，上海亚荣生化仪器厂；ST-02A多功能粉碎机，永鑫市帅通工具有限公司；SHB-III循环水式多用真空泵，巩义市予华仪器有限公司；DFll0型电子分析天平，中国轻工业机械总公司常熟衡器公司；KQ-250型超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司。

1.2 试验方法

1.2.1 荸荠皮多酚的提取方法 将荸荠皮破碎，过60目筛，粉碎后加入约10倍体积的石油醚浸提12 h脱脂，室温下干燥至恒质量。……