Imoto比色法测定壳寡糖含量的研究

谭佩毅，黄秀锦

（江苏食品职业技术学院，江苏淮安 223003）

Imoto比色法测定壳寡糖含量的研究

谭佩毅，黄秀锦

（江苏食品职业技术学院，江苏淮安 223003）

从标准品的选择、波长选定、试剂用量、比色条件、线性关系等方面研究了Imoto比色法测定壳寡糖含量的最佳条件。结果表明，测定波长为438nm，比色最佳条件为10g/L铁氰化钾3.5mL、0.5mol/L Na2CO33.5mL、水浴加热时间85min、加热温度95℃；以氨基葡萄糖盐酸盐作为标准对照品，浓度在0～60μg/mL范围内线性关系良好。采用该比色法测得水解液中壳寡糖含量为39.77μg/mL，RSD值为2.15%。

壳寡糖，Imoto比色法，氨基葡萄糖盐酸盐

壳聚糖（Chitosan）是甲壳素部分脱乙酰基后的产物[1]，具有显著的生物生理活性[2]和良好的功能性质，已在食品、化妆品、生物制药、农业、环境保护以及废水处理等领域中都得到了应用[3]。但由于壳聚糖分子量较大，分子间及分子内存在大量的氢键，使得壳聚糖分子结构紧密，且只能溶解于稀乙酸等酸性溶液中形成透明状的黏液[4-5]，因此壳聚糖在以上领域中的应用很大程度上受到了限制。壳寡糖（chitooligosaccharides）又称寡聚氨基葡糖，是壳聚糖降解后得到的由2～10个氨基葡糖通过β-1，4-糖苷键连接而成的低聚糖[6]。壳寡糖是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基寡糖[7]，由于分子量和聚合度较低，溶解性和吸收率较好，易于被人体、动物及植物机体吸收利用[8]，因此，在保健品、营养剂、食品添加剂等方面都具有良好的应用价值。壳寡糖来源广泛，安全无毒，水溶性好，有多种生物活性，已引起国内外医药研究者的广泛关注。……