邻苯二甲醛荧光衍生化法测定食用海藻中还原型谷胱甘肽

李铉军，韩 玲，朱爱花，崔胜云

（延边大学长白山生物资源与功能分子教育部重点实验室，吉林延吉 133002）

邻苯二甲醛荧光衍生化法测定食用海藻中还原型谷胱甘肽

李铉军，韩 玲，朱爱花，崔胜云*，†

（延边大学长白山生物资源与功能分子教育部重点实验室，吉林延吉 133002）

用质谱和光谱测定方法研究了OPA和还原型谷胱甘肽（GSH）荧光衍生化反应，发现OPA分子苯环上相邻醛基的歧化反应，使得其与GSH发生衍生化反应时生成三环和二环结构的两种衍生化产物，其中三环结构的衍生化产物具有较强的荧光发射特性。利用OPA荧光衍生化法分别测定了马尾藻、鹿角菜、龙须菜中GSH的含量。在含OPA的PBS缓冲溶液、激发波长λex=350nm时，样品溶液在428nm处发射灵敏的荧光，检测限达3.6×10-8mol/L。用标准加入法分别测定样品中GSH含量分别为：0.0714mg/g（马尾藻），0.1183mg/g（鹿角菜），0.1970mg/g（龙须菜），方法的回收率达到99.22%～100.41%。

谷胱甘肽，邻苯二甲醛，马尾藻，鹿角菜，龙须菜，荧光发射

马尾藻（Sargassum siliquastrum）、鹿角菜（Silvetia siliquosa）、龙须菜（Gracilaria lemaneiformis）是我国沿海盛产的药食两用藻类，由于其含有在人体内具有重要活性功能的活性成分和味美可口被人们视为健康食品广泛食用。据国内外文献报道，上述藻类提取物中海藻多糖具有抗氧化、抗癌、提高免疫力等活性功能[1-3]。至于其他活性成分测定，目前报道的还有蛋白质、氨基酸、萜类、甾醇类、生物碱、维生素、抗生素、环状多硫化合物、大环内酯类、微量元素等[4-5]，但鲜见还原型谷胱甘肽（GSH）含量测定的报道。GSH是动、植物体内广泛分布的含半胱氨酸残基的三肽，在生物体内参与构成重要的抗氧化防御系统，具有细胞信号转导、抗氧化、参与氨基酸吸收和转运、基因表达、抗癌、重金属解毒等多种生物活性功能[6-10]。……