富锗木耳菌丝体主要化学成分分析

朱蕴兰

（徐州工程学院，江苏徐州 221111）

富锗木耳菌丝体主要化学成分分析

朱蕴兰

（徐州工程学院，江苏徐州 221111）

以木耳为研究材料，采用深层液体培养的方法获得富锗木耳菌丝体。测定了富锗木耳菌丝体的主要化学成分含量。结果表明，木耳液体深层培养在锗浓度400μg/mL时，菌丝体生物量、胞内多糖、蛋白质、鸟苷、胞苷含量均达到最高，分别为10.11、106.80、117.52、10.59、11.65mg/g，分别比空白对照提高了10.86%、16.56%、15.27%、49.58%、29.36%。富锗木耳菌丝体氨基酸含量在锗浓度为600μg/mL时含量最高为82.18mg/g，比空白对照提高了11.58%。菌丝体有机锗含量在锗浓度为800μg/mL时最高，达到8.67mg/g，比空白对照增加了57.8倍。在锗浓度实验范围内木耳菌丝体中有机锗含量则随着锗浓度的升高而增加。木耳菌丝体中胞内多糖、氨基酸、蛋白质、鸟苷、胞苷等含量均随着锗浓度的上升呈现先增后减的趋势，锗在低浓度时对上述生物学指标有促进作用，在高浓度时对其有抑制作用。

木耳，深层液体培养，锗，化学成分

木耳（Auricularia auricula），别名黑木耳、光木耳，属担子菌纲，木耳目，木耳科，是人们主要的食用菌之一，在各国各地都有分布。主要在栎、杨、榕、槐等一百二十多种阔叶树的腐木上，单生或群生[1]。木耳是一种药食兼用的真菌，既有营养，味道又鲜美，而且蛋白质、维生素、钙、粗纤维、铁等物质的含量都十分丰富，此外还含有多种微量元素和对人体有益的氨基酸，被称做“素中之荤”。木耳具有益气、润肺、补脑以及促进血液循环等功能，可以抗血栓、抗凝血、软化血管，防止心肌梗塞以及预防和治疗高脂血症、动脉硬化、冠心病，减少心血管疾病的发病率。……