黑曲霉固态发酵橘皮生产纤维素酶及淀粉酶

张 帅，陈 懿，董 基，梁巧荣

(肇庆学院化学化工学院，广东 肇庆 526061)

黑曲霉固态发酵橘皮生产纤维素酶及淀粉酶

张 帅，陈 懿，董 基，梁巧荣

(肇庆学院化学化工学院，广东 肇庆 526061)

以橘皮为原料，以黑曲霉AS3.3928为生产菌株，采用固态发酵法生产纤维素酶和淀粉酶。通过单因素试验考察固态发酵培养基中橘皮含量、培养基含水量、接种量及发酵时间4个因素对纤维素酶和淀粉酶活力的影响。在单因素试验基础上，通过正交试验最终确定最优产酶条件为：固态发酵培养基中添加16g橘皮，并加入5mL无菌水使培养基初始含水量为64mL/100g，黑曲霉接种量15%，发酵60h。在此发酵条件下所产纤维素酶活力可达1816U/g，淀粉酶活力达196U/g。结果表明，利用黑曲霉固态发酵橘皮，非常有利于纤维素酶和淀粉酶的生产。

橘皮；黑曲霉；固态发酵；纤维素酶；淀粉酶

我国是柑橘生产大国，每年都有大量副产物柑橘皮作为废弃物而扔掉，既浪费了资源又污染了环境。柑橘皮富含果胶、纤维素、可溶性糖及多种维生素和矿物元素，是一种良好的微生物生长基质。目前对柑橘皮的研究主要集中在内含成分的提取方面，对利用柑橘皮发酵产酶的报道极少。单丽君等[1]对固体发酵柑橘皮生产饲用复合酶的菌株进行了选育，Ismail[2]对曲霉和青霉液体发酵柑橘皮产复合酶进行了研究，戚炯炯等[3]对宇佐美曲霉固体发酵柑橘皮生产饲用复合酶进行了研究。

纤维素酶是饲用酶制剂的主要酶类之一，在饲料中与半纤维素酶、果胶酶协同破坏植物细胞壁使营养物质释放出来以利于动物消化吸收[4-5]。……