用化学发光法研究红枣乙醇提取物的抗氧化活性

王 悦，刘晓宇，邓碧云，李驰骋，梁 静，陈子亮

（华中农业大学食品科技学院，湖北武汉 430070）

用化学发光法研究红枣乙醇提取物的抗氧化活性

王 悦，刘晓宇*，邓碧云，李驰骋，梁 静，陈子亮

（华中农业大学食品科技学院，湖北武汉 430070）

研究了红枣中提取的黄酮类化合物的抗氧化活性。采用乙醇提取红枣中黄酮类化合物，并通过三种化学发光体系探讨了红枣中黄酮类化合物的抗氧化能力。结果表明，红枣中黄酮类化合物能有效地清除O2-·、·OH和H2O2，半数抑制浓度（IC50）分别为64.96、6.52、0.98mg/L，具有较强的抗氧化活性。

红枣，黄酮，化学发光，抗氧化性

红枣（Zizyphus Jujuba Dates）为鼠李科（Rhamnacede）木本植物枣的果实，是我国特有的果品之一。红枣既可食用又可入药，具有滋阴补肾、安中养脾、和解药性、润肺、健脾益胃等多种药用功效，有“百果之王”的美称[1]。红枣中含有蛋白质、糖类、有机酸、脂肪、氨基酸、丰富的维生素及铁、锌、磷、钙、硒等，同时还含有很高的特殊生物活性成分，如多糖、黄酮类、鞣质、甾醇和生物碱等[2-3]。黄酮类化合物是植物中重要的次生代谢产物，具有抗氧化、抗衰老、抑菌、清除体内自由基及增加机体免疫力等功能，应用前景广泛[4-5]。本实验以新疆红枣为原料提取总黄酮，采用化学发光法研究了红枣总黄酮的抗氧化活性，旨在为红枣的深入开发及综合利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

红枣 新疆塔里木大漠枣业公司，60℃恒温干燥，去核、粉碎后过40目筛；芦丁标准品 中国医药集团上海化学试剂公司；鲁米诺 Sigma公司；……