黄连壳聚糖复合涂膜保鲜剂对夏橙保鲜效果的研究

任艳芳，刘 畅，何俊瑜，王思梦

(贵州大学农学院，贵州 贵阳 550025)

黄连壳聚糖复合涂膜保鲜剂对夏橙保鲜效果的研究

任艳芳，刘 畅，何俊瑜，王思梦

(贵州大学农学院，贵州 贵阳 550025)

为明确可食性涂膜保鲜剂取代常规处理保鲜柑橘的可能性，研究黄连淀粉壳聚糖复合涂膜剂对奥林达夏橙(Citrus sinensis(L.) cv. Olinda Valencia orange)保鲜的效果。结果表明：复合涂膜可以明显降低贮藏期间夏橙病害指数和质量损失率，保持较高的好果率；复合涂膜处理可以降低果实的呼吸强度，维持果实内部较高的可滴定酸和VC含量，可溶性固形物含量变化较小，保持果实较高的营养品质；复合涂膜可以提高果实中过氧化氢酶活性，且在贮藏后期过氧化氢酶活性和超氧化物歧化酶活性明显高于常规方法处理，有效抑制丙二醛的积累，保持细胞膜的完整性。以上研究表明复合涂膜在延缓夏橙贮藏期间果实品质劣变和衰老方面已达到常规处理的保鲜效果，且食用安全、环境友好，具有替代夏橙果实常规保鲜的潜在应用价值。

夏橙；复合涂膜；保鲜

夏橙原产我国，于每年4～5月成熟，是柑橘中成熟期最晚的品种，果实入口化渣、甜而微酸、口感极佳，可鲜食及加工，是重要的淡季水果，深受广大消费者喜爱。但夏橙采收后在贮存期间会发生真菌性等病害，造成果实品质下降、适口性变差，甚至腐烂而失去食用价值。因此，开发有效的保鲜剂是发展夏橙生产的重要对策。目前，柑橘类水果的保鲜多采用扑霉灵、2,4-D、咪鲜胺等防腐抗菌剂浸果，再进行低温贮存或单果塑料膜包装贮存，化学保鲜剂虽能减少采后病害，但由于抗病性而又不得不提高剂量，导致药物残留，危害人体健康[1-3]。……