菟丝子黄酮成分分析及对食用油脂的抗氧化活性

陈林林，吴 春

(黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室，哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江 哈尔滨 150076)

菟丝子黄酮成分分析及对食用油脂的抗氧化活性

陈林林，吴 春

(黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室，哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江 哈尔滨 150076)

采用紫外光谱和高效液相色谱法，对菟丝子中主要黄酮成分，即芦丁、槲皮素、山奈酚进行定性、定量分析。以芦丁为标准品，紫外光谱测定菟丝子黄酮提取物，与芦丁标准品乙醇溶液相同，在300～380nm和240～280nm有两个吸收峰，可以确定提取物属于黄酮类化合物；采用高效液相色谱法准确的测定出3种黄酮成分的含量，且重现性好，说明该方法是可靠的。以过氧化值(POV)为指标，以猪油和花生油为介质研究菟丝子黄酮的抗氧化性能。结果表明：菟丝子黄酮对食用油脂有较强的抗氧化作用，且抗氧化效果与添加量有关；在猪油和花生油中，当菟丝子黄酮添加量分别达到0.08%和0.06%时抗氧化效果已高于0.02% BHT和0.01% PG。

菟丝子；黄酮；芦丁；抗氧化

菟丝子(Semen Cuscutae)为旋花科菟丝子属植物菟丝子(Cuscuta chinensisLam.)的种子[1-2]，为寄生植物，具有清除氧自由基、扩张血管、改善脑循环、抑制血小板活化因子(PAF)等作用[3-4]。其主要化学成分为黄酮，且为重要的活性成分之一。黄酮类化合物广泛存在于自然界，是目前倍受关注的天然活性产物之一，泛指两个苯环(A环与B环)通过中央三碳链相互连接而成的一系列C6－C3－C6化合物，主要指以2-苯基色原酮为母核的化合物[5-7]。……