高效液相色谱法测定食品中亮蓝同分异构体

刘立萍，黄 蔚，唐序文，彭高英，刘 国，陈琳巧

(1.怀化市质量技术监督局产商品质量监督检验所，湖南 怀化 418000；

2.怀化市中方县质量技术监督局质量检验及计量检定所，湖南 中方 418005)

高效液相色谱法测定食品中亮蓝同分异构体

刘立萍1，黄 蔚2，唐序文1，彭高英1，刘 国1，陈琳巧1

(1.怀化市质量技术监督局产商品质量监督检验所，湖南 怀化 418000；

2.怀化市中方县质量技术监督局质量检验及计量检定所，湖南 中方 418005)

建立高效液相色谱法检测食品中亮蓝的新方法，初步证实食品中亮蓝主要为3种异构体的混合物。用聚酰胺层析柱净化，高效液相色谱法分离。色谱柱为Inertsil ODS-SP C18 (150mm×4.6mm，5μm)，流动相为甲醇-0.02mol/L乙酸铵溶液，检测波长629nm。加标回收率为91.1%～94.7%。

亮蓝同分异构体；高效液相色谱；食品

食品色素是食品添加剂的重要组成部分，是食品工业不可缺少的原料之一。食品色素是以调节食品色泽为目的的重要食品添加剂，又称食用染料或着色剂，分为天然色素和合成色素两大类，其中，合成色素因色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、价格低廉等特点而被广泛使用。最常用的有柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄和亮蓝5种，通常被混合使用；检测方法上，目前大多数是5种色素同时检测[1-12]。

亮蓝(brilliant blue，分子结构式见图1)为非偶氮类酸性染料，主要有3个同分异构体，主要为3个同分异构体的混合物(间位磺化物:对位磺化物:邻位磺化物＝75～85: 15～20:0～8)[13]。我国对允许使用的合成色素使用范围和使用量进行了严格规定[14]，也规定了标准测定方法[15]，推荐了高效液相色谱法、薄层色谱法和示波极谱法，其中高效液相色谱法(high performance liquid chromatography，HPLC)的准确度和灵敏度较高，所需仪器比较普及。……