湄潭辣椒高产栽培技术规程

罗仁发 梅映雪 陈应先

辣椒因营养丰富，具有帮助消化，使人增进食欲的功效，而成为大众普遍喜爱的蔬菜。辣椒在湄潭以春播为主，为获高产，需采用营养块育苗、施足底肥、高厢起垄、覆盖地膜、规范移栽控制栽培密度和防治病虫害等有效措施。

辣椒是茄科植物，因果皮中含有辣椒素（C16H27NO3）而有芬芳的辛辣味，其果实营养丰富，还可帮助消化，使人增进食欲且能入药，因而受到人们的普遍喜爱，成为一种大众化蔬菜。辣椒青熟果可炒食、泡菜，老熟的红果可盐腌、制酱，干燥后可制成辣椒干或碾成辣椒粉。我国的辣椒干和辣椒粉远销新加坡、日本、美国等国家。湄潭县位于贵州高原北部，地处大娄山南麓，乌江北岸，在名城遵义东南侧。地处东经107°，北纬27°～28°，非常适宜辣椒栽培，近年来湄潭辣椒栽培面积逐年扩大，辣椒产业已成为湄潭县农民经济收入的重要来源之一，现将湄潭辣椒高产栽培技术规程介绍如下。

1 湄潭辣椒主栽品种

湄潭辣椒主要有指形椒，如湄潭果蔬站选育的常规品种“香辣湄江”、进口的韩椒、泰椒等。该类型果形较小、辣味十足、香味较差、干鲜两用，青果绿色，熟果鲜红色，因品种和栽培技术的差异，株高在55～75 cm，鲜椒单果质量 2.6～4.4 g，果长 4.6～6.3 cm，分枝数 7～15个，平均单株结果数58～126个，植株生长势强，中晚熟，综合抗性强。

圆形椒，如湄潭果蔬站选育的常规品种“湄江明珠”。作泡椒用，鲜销为主，株高80 cm左右，果实圆形，青果绿色，熟果鲜红色，果面光滑，鲜椒单果质量 7～8 g，干椒单果质量 1.8 g，果长 2.8 cm 左右，平均单株结果数27个，分枝数6个，中熟，综合抗性强，辣味较强、香味较好。……